黑龙江地区的饮食文化， 饮食文化随着人类社会的出现而产生，并随着人类物质文化和精神文化的发展而不断丰富和发展！为此，今天边肖要向大家介绍黑龙江的饮食文化。让我们来看看！
黑龙江地区的饮食文化特点
黑龙江的主食分为米饭和面食。现在主要吃米饭。以前有高粱米，山楂米，小米米，大黄米。黄米，脱壳前叫小米，是地道的满族东西。主要是白面粉，但也有玉米粉和黄小麦。或者黄麦粘豆包，豆面纸，也是正宗的满族食品。在面食中，饺子值得一提。哈尔滨的饺子馅有酸菜馅、西红柿馅、青椒馅、野菜馅、三鲜馅等十几种。此前，老杜有一家很有名的饺子馆，后起之秀是东方饺子王。据说东方的交子王在全国很多地方都开了分号，生意兴隆。黑龙江人也喜欢吃面。面条加面，有各种卤。煮汤面，不同于南方的热汤面，与汤面分开制作，也源于满族迁徙的狩猎生活。
烹饪材料很独特。大兴安岭的山珍野味、松花江的三花五马、黑龙江的三文鱼、乌苏里江的三文鱼，为黑龙江风味特色的形成奠定了文化和物质基础。黑龙江菜以烹饪美食和河流而闻名。菜品味重，色浓，厚实，咸鲜，主料突出，配料少。受山东和北京菜肴的影响，他擅长烧烤和烧烤，同时保留了他的传统特色炖，煮和煮。
这种烹饪方法是鲁菜独有的。把切好的肉糊起来，放在煎锅里煎。拿出来浇在辣酱里，或者把炒好的肉放在辣酱里炒。名菜是酥白肉和爆炒肉。黑龙江人用这种方法做出来的蒸肉味道鲜美，丝毫不逊于鲁菜。把菜放在油锅里炒，捞出来炒，也是黑龙江人的发明。有烤茄子，磨碎的美味佳肴.把不同种类的蔬菜放在一起炒也是黑龙江人的发明。新鲜蔬菜有三种，白菜(大头菜)、西红柿、辣椒，一起炒。更多的是肉、菜、粉条、豆制品一起炖，所谓“烂炖”。
是满族炖菜发明的。满族早年以渔猎为生，生活在野外，无限迁徙。炊具只有一种，自然要炖。有八大名菜：香菇炖鸡、豆角炖排骨……土豆煮白菜，如果再加上五花三层的薄猪肉片、粉条、黄花菜，也是相当不错的。黑龙江人现在发明了莫莉炖鱼和鲶鱼炖茄子。用鱼炖其他食物，往往有鱼的鲜味。
苏波汤也是炖菜的一种，是俄罗斯的。将牛肉、土豆、卷心菜(大头菜)和西红柿一起炖。西红柿炒白菜也是受俄罗斯饮食文化的启发。还有土豆黄瓜炖牛肉。腌黄瓜是地道的俄罗斯食品。现在黑龙江有专门的炖菜馆，还有一家杀猪馆，主营白肉血肠。
黑龙江冬天长，一年吃新鲜蔬菜的时间太短。所以人们喜欢生吃蔬菜。一是习惯了，二是能更充分的吸收维生素。通常是凉拌，像家常菜凉菜，各种新鲜蔬菜，豆制品，粉条混在一起，黄瓜拉皮。另一个是酱菜。一些熏咸菜源于俄罗斯，另一些源于齐鲁。酱骨架最有名，还有香肠和肚，鸡的各个部位都可以单独拿出来。
黑龙江的名菜有：清汤龙飞、红烧熊掌、白烤刺猬头、白肉、手抓肉、鱼片、酸辣粉、羊肉汤煎饼等。传统菜肴中，有虎皮肘子、水煮鱼、脆皮鸡、红烧鹿筋等。都是经济实惠，百吃不厌，回味悠长。哈尔滨也有熏卤酱制品，比如生抽
黑龙江的风味小吃，食材选择广泛，种类繁多，充分展现了地域风情。比如鸡丝豆腐脑、火勺叉烧、锅贴、玫瑰饼、什锦元宵等。都是家喻户晓，流传很久的。
黑龙江的家常风味融合了满、回、汉、朝鲜等民族的饮食习惯，具有浓郁的地方风味，如白肉血肠、泡菜粉、雪里蕻炖豆腐、水煮白肉、面条、面汤等。
黑龙江地区的饮食文化习俗
黑龙江省的人们一直以捕鱼、狩猎和游牧为生。自清朝以来，政治、经济、文化和饮食都发生了变化。清朝以前，这里的河流、山谷、平原还保持着原貌，你们称之为“北大荒”。“北大荒”是一片沃土，水草丰美。地处寒温带，属大陆性气候，夏短冬长。北方市县冬季最低气温往往会降到零下40摄氏度或50摄氏度。近几十年来，由于人口密集的土地开发和耕作，气候变得显著变暖。省内无霜期约100至130天，适宜种植耐寒早熟作物。黑龙江省各族人民早年种植的农作物种类虽然不多，但都有各自的地方特色，如黍、黍、黍、荞麦等。大葱、大蒜、韭菜、甜瓜为蔬菜，马、牛、羊、猪、狗、鸡鸭鹅为家禽主。无论汉族还是城乡少数民族，都喜欢采集野菜吃。历来有吃蒿芽、四叶草、桔梗、婆婆(蒲公英)、麻(苦菜)、黄花菜(金针)、山芹菜、野韭菜、山葱、山白菜、蕨菜、山蒜、调味山椒、五味子藤根的习俗。这些野菜不仅营养价值高，而且具有食疗保健功能，历来受到各族人民的欢迎和喜爱。
在商周时期，黑龙江是中国东北地区古代土著民族苏神、乔宇和东胡的居住地。一部分东胡族在黑龙江上游和大兴安岭；苏申人居住在日本以东、长白山以南、松嫩平原以西、堪察加半岛以北的地区。乔祖人的活动中心区主要在嫩江和松花江的汇合处。据文献记载，苏恒向中原王朝进贡：“粟神进贡石。”755-79000年：苏神的“无牛羊，多畜猪，食其肉”。从宁安县鹦哥岭遗址出土的链、石器、枪头、钩、网、陶猪、陶狗等文物来看，可知苏神人以渔猎为生，鱼、猪是其主要的肉食来源。东胡人主要以狩猎和游牧为生，吃牛羊肉和兽肉，以皮为衣；乔人既从事畜牧业也从事渔业或狩猎，后转型为农牧经济种植粟。小米是这个国家的主要食物。这些都表明黑龙江早在商周时期就有养貘、种粟、吃猪肉和小米的饮食习俗。
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