荷叶肉是哪个地方的菜， 因为荷叶清热解暑，散瘀止血，所以现在很多好吃的都和荷叶有关，比如荷叶饭，荷叶肉。接下来，边肖为你揭示荷叶肉的发源地！
荷叶肉的发源地
荷叶肉是山东汉族传统名菜之一，属于鲁菜。主料是荷叶、猪肉、米饭，但也有素食荷叶肉，主料是面筋。
荷叶肉的相关典故
据宋代《东京梦》记载，宋代用荷叶包食入菜。
荷叶具有清凉解热、化瘀止血等功效。可以用来包裹食物，做出各种美味，既可以用于食疗，又可以美味保鲜。“池塘里全是荷塘，姐姐们忙着采花，不是荷花荷叶。米袋荷叶比花香。”清末民初，这首词就展现了用荷叶制作菜肴的最佳写照。
荷叶是春末秋初的时令美味(盛夏最佳)。五花肉和糯米用荷叶蒸，不仅有米饭和肉的香味，还有荷叶的香味。爽口，肉肥香，饭软糯，味道鲜美。吃后唇齿留香，回味无穷。
荷叶肉的制作方法
原料：五花肉500g，荷叶3片，油面筋250g，大米100g，酱油100g，味精2.5g，生姜1g，八角2g，桂皮2g，甜面酱5g，汤250g，香油50g，白糖25g。
步骤：
1.将猪皮用火烧焦，用热水浸泡，刮去烧焦的皮，洗净，切成长5.5厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的块，放入容器中，加入甜面酱、酱油、绍兴酒。
2.将葱和姜丝拌匀备用。
3.将大米、桂皮、八角、花椒放入煎锅中，小火煎熟，放凉，然后压成块。放入碗中，倒入少量开水备用。荷叶的茎被切掉，切成8.5厘米的圆片。放入开水中浸泡，然后取出放凉。将肉片和碎米粒混合。
4.将煮好的面筋切成长6厘米、宽0.6厘米、厚3.5厘米的条状，挤出黄色的条状。放入60克酱油中，拌匀腌制，然后取出稍微挤一下，去掉部分水分，放入热油中炸至淡黄色。
5.将25克香油煸炒，加热至七成热，在姜末炒熟，然后加入40克酱油、25克糖、2.5克味精、白汤和面筋条。煮沸后
6.移至微火，倒入碗中，加入炒好的米粉、桂皮、八角、甜面酱、香油25g，拌匀，摊开，蒸熟取出。
7.将新鲜荷叶的茎洗净，用刀在每片荷叶中间划一个十字，分成四块，然后用开水焯一下。每片荷叶(绿色一面朝下)用面筋包裹，装盘，蒸20分钟左右，取出。原来的袋子放在盘子里。用荷叶包好，摆在碗里，笼蒸，取出装盘。
荷叶：荷叶怕桐油，茯苓，银。
风味特征：
这是一道北京风味的素菜。以熟面筋为主料，切成条状，然后用火炒熟调味，配以炒米粉，蒸熟后再用荷叶蒸熟。类似于肉和荷叶，质地柔软，有炒米粉和鲜荷叶的香味。
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