毛血旺是什么地方的菜， 毛血旺是很多朋友喜欢吃的一道菜，但是毛血旺在哪里的概念大概还是很模糊的。下面，边肖介绍毛血旺的发源地，解答大家对毛血旺美食的困惑。
毛血旺的发源地
毛血旺是重庆的特色菜。此菜煮着吃，故名毛血旺。毛血旺的名气已经带领川军，横扫大江南北。这道猫王菜起源于重庆磁器口码头。因为贫穷和省事，以前的搬运工用上海椒、花椒、豆角等调料在锅里煮市场里剩下的牛、猪的内脏和配菜。这很开胃，他们吃得越多，就会越强壮。既然发源于重庆，毛血旺是什么样的地方菜就没有异议。是不折不扣的川菜。
毛血旺的做法
配料：鸭血豆腐、猪肉、午餐肉、鳗鱼片、水发黑木耳、海带、黄豆芽、小油菜。
调料：葱50克，色拉油50毫升，干辣椒15克，料酒10毫升，盐、味精、胡椒粉各5克，火锅料适量。
练习步骤：
1.鸭血豆腐洗净，切片，放入开水中，捞出。
2.黄豆芽洗净，去须根。
3.将午餐肉、猪肉和海带切成片。
4.小油菜洗净，干辣椒洗净切段。
5.火锅食材用水煮开，倒入锅中，煮至入味。
6.加入盐、味精、料酒。
7.加入鸭血豆腐片、豆芽、猪肉片、鳝鱼片、午餐肉片、油菜、海带片、黑木耳、葱段一起煮。
8.黄豆芽碎后，起锅放入热锅。
9.将色拉油倒入煎锅，烧至六成热。加入干辣椒，煎成棕红色。加入胡椒粉，炒香。
10.倒在热锅上，烧开。
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毛血旺的制作窍门
1.毛血旺味道的关键首先是底汤，其次是红油。先炒底料，用的调料和香料有20多种，这里很难数清，类似毛肚火锅。将底料翻炒，然后用高汤做汤料，再放鸭血、肚片、牛肉、鳗鱼、午餐用肉片、豆芽等。在汤里，用花椒油和红油煮来调味。鸭血和肉不一样。煮的时间越长，越嫩越香。
2.红皮的辣椒油是毛血香的关键。但由于多种调料和大量泡椒、黄油需要长时间油炸，家庭购买所有材料并不容易。大红袍火锅底料和毛血旺的红油制备方法是一样的，所以在家里煮毛血旺可以直接用大红袍火锅底料。
毛血旺的营养分析
鸭血营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如铁、铜、钙等。还具有补血、清热解毒、防治缺铁性贫血的功效。中国也有“以血补血”的说法，国外称动物血为“液体肉”。
猫王营养丰富，味道鲜美，特别推荐冬季食用！
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