韩国饮食文化知识， 韩国饮食文化知识
喜欢韩剧的朋友，一定对红白相间的炒年糕，五颜六色的石锅拌饭，生菜生肉的韩式烤肉，绿盖绿瓶的韩式烧酒印象深刻。为此，下面是边肖编辑的一本关于韩国饮食文化的书，供你阅读。
韩国饮食文化知识
一般来说，韩国路边餐厅主要分为韩国餐厅、中国餐厅、日本餐厅和美式快餐。中国餐馆在韩国并不少见。主打菜有炸酱面、海鲜面、糖醋里脊。奇怪的是，除了糖醋里脊可以在中国看到，韩国的中餐馆渣江面和我们称之为中国的渣江面同名，做法完全不同。中国几乎没有海鲜面，所以很多中国人第一次来韩国的中餐馆都会很惊讶。韩国人很喜欢日食，主要是乌冬面，寿司，生鱼片，比中餐贵。尤其是在釜山，很多日本人都愿意来这里吃生鱼片，因为和日本相比，釜山生鱼片加工技术不错，价格也很便宜。说到美式快餐，韩国是三足鼎立：麦当劳、肯德基、Lotteria。因为Lotteria是韩国本土快餐，知名度不亚于麦当劳和肯德基，味道也不错。另外，韩国的披萨很受欢迎。除了必胜客等国际品牌，还有很多韩国本土的披萨品牌，比如Mister's Pizza、达美乐Pizza、铁匠等，做工和口味都非常棒。
就韩国餐馆而言，一些中国朋友来韩国会有这样的体验：和电视剧里演的太不一样了。有些人夸张地说，做韩国的每一道菜都能开餐馆。韩国很多路边餐厅没有菜谱，菜单都贴在墙上。很多店只做一两样，比如猪肉汤馆，参鸡汤馆，拌饭馆。哪怕是韩国烧烤店，不像在中国，哪怕是最小的酒店也可以有很多选择。可以说，中国酒店的特点是“全方位”，韩国酒店的特点是“特色”。不过不用担心，即使你在韩国点了一碗泡面(在韩国，泡面被称为拉面，是菜单中的菜品之一)，当所有的菜都上齐后，也不会有一碗泡面了，因为在韩国总会有陪餐。晚餐，通俗来说，就是一道小菜。这些配菜是免费提供的。如果不够，还可以添加。主要是酸辣菜和甜萝卜。风格和数量因酒店而异。
韩国餐具每张桌子上都配有不锈钢筷子和勺子。筷子是扁的，和中国日本的不一样。如果有饭前擦手的湿巾，一般一年四季都是从冰箱里拿出来的，从来不加热。韩国人没有喝热水的习惯，所以提供的饮用水也是冷水。如果你需要热水，你得向服务员要。韩国菜以煮、烤、炸为主，非常清淡，几乎无油。另外还有一个很大的特点，就是这里的韩国餐厅很多都没有高桌椅，吃饭的时候都要坐在矮桌子的地上。
韩国饮食文化特色
参鸡汤：
人参鸡汤是韩国非常有名的一道菜。成分非常复杂。选用六周大的雏鸡，与高丽参、黄芪、当归、枸杞、大枣等数十种中药材精心炖煮。它具有很好的补气、养颜、安神、抗癌、延年益寿的功效。清淡可口，营养价值高，四季皆宜。鸡肉里塞了米饭，边喝汤边吃泡好的米饭，很滋补。
肉类与滋补食品的完美结合，最具代表性的韩国宫廷菜肴之一。人参鸡汤不仅不油腻，而且鲜香可口，营养价值高，还有一股药香。炖鸡烂极了，用筷子把骨肉分开。这肉闻起来像米饭和药。鸡的肚子里是糯米，糯米加鸡汤精比嫩鸡好吃。同时，还有大枣、板栗、枸杞等食材
因其方法简单，味道浓郁，广受人们喜爱。对于女性来说，吃人参鸡汤有很多好处，滋补、养生、美容、祛燥，同时还不用担心发胖。因为鸡肉的热量极低，加上人参鸡汤的做法比较天然，所以汤是无油的，非常健康。虽然制作人参鸡汤的时间稍长，但对于因减肥而营养不足、体质虚弱的女性来说，这是一个完美的选择。
滋补不增肥，是渴望减肥的女性朋友的最爱！从其成分来看，人参鸡汤对人体大有裨益。该汤具有补血、补气、美容、安神、补充体力的良好功效。这种汤特别受韩国运动员的推崇。是韩国第一汤，特别适合夏天食用。"
吃过用高丽参熬制的传统人参鸡汤后，你想尝尝用宋庆山泉和桑黄熬制的新人参鸡汤吗？这种健康食品山泉桑黄蓉参鸡汤，属于药膳，是高枫参鸡汤的招牌食品。汤色金黄明亮，汤头香浓。鸡肚子里香脆无骨的鸡肉和糯米吸收了汤汁的甜味，吃起来鲜嫩糯糯，回味无穷。
拌饭：
“石锅拌饭”又称“韩式拌饭”、“石碗拌饭”，是韩国和中国东北的黑龙江、吉林、辽宁等地特有的米饭菜肴。它起源于韩国全州，后来演变成韩国的代表食品。韩国的石锅拌饭闻名于世，石锅拌饭蕴含着“五行、五脏、五色”的道理。把米饭和菜放在石锅里，然后烤到锅底有一层锅巴，香味扑鼻，诱人。
石锅是陶器做的，厚重的黑陶锅可以直接放在炉子里煮，保温效果好。细嚼慢咽的人可以安心享用，不用怕食物凉了。拌饭的材料并不新颖特别，主要是米、肉、蛋、豆芽、蘑菇和各种野菜。蔬菜种类不一定，可以搭配当季最美味的时令蔬菜。
石锅拌饭也是韩国的代表性食物，就是把白米饭盛在石头做成的沉甸甸的碗里。碗热了，加了肉、蛋、豆芽等蔬菜。加入辣椒酱搅拌均匀后，味道不太好，但是很脆很香。
石锅拌饭，又称“石锅拌饭”，是韩国特有的米饭料理。它起源于韩国光州，后来演变成韩国的代表食品。石锅是陶器做的，厚重的黑陶锅可以直接放在炉子里煮，保温效果好。细嚼慢咽的人可以安心享用，不用怕食物凉了。
庆尚路还有锦州拌饭。锦州拌饭是全家亲戚聚在祖屋祭祖，把山菜作为祭品放在大碗里。混合后分小碗给大家吃。锦州拌饭的特点是海鲜(蛤蜊)汤。材料有绿豆芽、菠菜、山野菜、桔梗、生牛肉片、辣椒酱、芝麻盐、香油、凉粉等。锦州拌饭不是用高汤煮的，而是用高汤端上来的。
正宗的泉州拌饭材料很多，有豆芽、凉粉、辣椒酱、生牛肉片、香油、鸡蛋(生)、芝麻盐、大蒜、黑胡椒粉、菠菜、桔梗、菠菜、香菇、绿豆芽、萝卜、海带、南瓜、黄瓜、芹菜、胡萝卜、大葱、菠萝蜜。
拌饭的材料并不新颖特别，主要是米饭、肉、蛋、豆芽、蘑菇和各种野菜。蔬菜种类不一定，可以搭配最美味的时令蔬菜。拌饭是韩国最高的传统饮食。那就是，用白米饭、各种绿色蔬菜、一个生鸡蛋和辣椒酱或调料炒肉。因为味道重，食材丰富，会让人越吃越过瘾。
部队火锅：
部队火锅是一种韩式火锅，可以在家自制。你只需要将火腿肠、午餐肉等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜切条，将年糕片、咸菜、拉面等食材全部放入锅中，然后加入高汤或水炖。汤煮开后加入芝士片和海苔片，就可以吃了！
不对锅是韩国的一种火锅，起源于朝鲜战争。当时由于物资短缺，参议院政府的美军基地附近的居民用吃剩的香肠和火腿，加上辛辣的苦辣椒酱(一种辣汤)作为底料，缓解没有肉的痛苦。很多韩国人不知道，以前的军锅里没有方便面。现在泡面成了队锅的主角。没有那爽口的面条，队锅就不能称之为正宗的队锅。现代团队锅里经常加辣面和奶酪。
团队锅属于韩国料理，具有鲜明的韩餐特色。虽然烧烤是主要的烹饪方法，但它的味道很受中国人的欢迎。与中国菜不同，韩国菜比较清淡，不太油腻，基本不含味精。蔬菜以生食为主，用凉拌做，味道全在厨师的手指里。韩式烤肉以牛肉为主，高蛋白低胆固醇。韩国料理很独特，充满特色。“辣”是韩国料理的主要味道。
队锅约翰逊汤(Johnson Tang)的绰号，是由得克萨斯州参议员、后来的美国总统林登约翰逊(lyndon johnson)的姓氏和韩语单词“汤”组合而成。不管是什么起源，都有韩国料理将军粮精致的呈现出来，这也让这种食物焕发了青春。除了常见的做法，各种新的烹饪方法的发展。
当然，不吃辣的人，不吃泡菜的人，真的留不住韩国。总的来说，韩国料理还是有很强的古风。除了五谷杂粮的应用，主食在餐桌上仍然占据主要位置，其他菜肴主要用于正餐。对于农耕时代的古人来说，以粮为食大概是最重要的，这种简单的餐饮方式至今还在很大程度上保留着。
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韩国饮食文化习俗禁忌
1.长辈先坐下。
2.长辈先动筷子。
3.不能拿长辈没拿过的食物。
4.少说话。
5.从餐桌上拿食物时必须使用筷子。
6.吃饭时你必须用勺子。
7.勺子和筷子不能同时使用。
8.吃饭时不要把碗举起来。
9.不要把勺子和筷子放在桌子上的餐具上。
10.长辈不离席不能离席。
11.不要在长辈面前抽烟。
12.和长辈喝酒。喝酒的时候，不要直视长辈。侧着喝。
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