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“寒食十三绝”亮相北海 清明文化活动京味儿足
乾隆。本报北京4月3日电(记者王丽丽)聆听老北京叫卖等非遗手工艺技艺，品尝老北京传统小吃“寒食十三绝”，欣赏挂面和塑料空竹.4月3日上午，“赏春寒”清明节文化活动在北海公园拉开帷幕。
老北京的呐喊吸引游客驻足。寻找着悠扬的老北京叫卖声，记者来到北海公园北岸的华严街景区，这里是清明节这项文化活动的主会场。几个穿着粗布大衣的“小贩”正在表演叫卖曲子。另一边，装扮成青铜雕塑的“骆驼祥子”引来游客合影。最受欢迎的摊位是西城区的一家知名餐厅。护国寺小吃、南来顺、同和居、金方小吃等企业都带来了自己的特色小吃，如驴打滚、豌豆黄、糖耳朵、硬面等。吸引了很多早早来公园晨练的人。许多外国游客也好奇地停下来。“只是听说过寒食节，没想到北京的寒食节这么讲究。”
市民们争相购买老式的“冷食十三绝”。据了解，本次清明文化活动为期两天。除了讲究禁火祭祖的习俗，还涵盖了老北京几近消失的吆喝和委婉叫卖，以及近几年刚刚恢复的老北京“十三绝寒食”特色美食和非物质文化遗产展示。
“将民俗、饮食习俗与传统节日相结合，不仅丰富了传统节日的文化内涵，也丰富了市民的节日生活，让传统文化得以传承。”活动主办方之一、西城区文化委员会相关负责人说。
常识：寒食节和寒食十三绝
寒食节是冬至后105天，也就是离清明节只有一两天。它是唯一以苍蝇饮食习俗命名的节日，汉族传统节日。相传寒食节起源于“推绵山自焚”。为了纪念介子推的忌日，这一天禁止生火，要吃冷饭以示追怀之意。
“寒食节”又叫“换火节”，是指家家户户都烧了一个冬天的灶台，开春后还要熄灭清理，所以停火一两天一家人才能吃到寒食。
在各地的寒食习俗中，被誉为“十三绝寒食习俗”的老北京寒食习俗最具代表性。这十三个独具特色的冷食习俗分别是驴打滚、艾窝窝、堂儿、汤火烧、姜汁猪排、inby、痱子麻花、豌豆黄、螺丝麻花、奶油炸糕、硬面饼、芝麻糊烧饼、萨其玛。
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