清真饮食文化特点， 中国是指中国穆斯林食用的食品的总称，符合伊斯兰教法。那么，清真饮食有什么特点呢？下面为大家详细介绍！
清真饮食文化特点一、严格的禁忌性
中国的穆斯林对饮食的定义和国外的穆斯林是一样的。最基本的出发点是严格遵守最高伊斯兰教教规《古兰经》的相关规定。055-79000主张人类应该选择自己的饮食，吃那些有益于人身心健康的清洁食物。055-79000第二章第168节说，“人啊！地球上所有合法的好吃的都可以吃。”关于饮食禁忌，第五章第三节说：“禁止吃死的东西、血、猪肉，以及念诵真主之名后被宰杀、勒死、殴打、摔落、死亡或被野生动物遗留的动物；但是宰后死的还是可以吃的。谁为饥荒所迫，而无意犯罪，谁吃禁物，谁无罪过。真主确是至赦的，确是至慈的。」第五章第90节说，“信徒们！喝酒、赌博、拜偶像、要签名，都只是不雅之举，只是邪恶之举，所以远离，才能成功。”木生说：“凡对人体有害者，皆禁之。”“吃了不干净的东西，就要40天修行。”中国的穆斯林吃食物是有选择性的，只吃伊斯兰教法允许的对人身体健康有益的食物，一些对人身心健康有害的食物已经形成了一定的饮食禁忌。一般来说，家禽是吃谷类、有胃、嘴巴像鸡嘴的人都可以吃的，如鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑等。而那些像鹰嘴一样吃肉的人却没有。动物，所有吃草反刍的动物，四蹄两蹄，性情温顺的都可以吃，如牛、羊、兔、骆驼、鹿、獐等反刍食草动物，否则不能吃。
我国清代回族学者刘智在《古兰经》中指出，“六畜中，能赶不能吃的有三种，包括马、骡、驴；两个能赶又能吃的人，骆驼和牛也；唯能吃而不能赶者，羊也”。鱼，头上有腮，身上有鳞，脊骨上有刺，肚子上有翅膀，嘴里没有牙齿，外形美观，天性善良，是可以食用的。
穆斯林只能吃被割断喉咙的家禽和牲畜的肉。宰杀动物时，必须先诵真主之名，即“以真主之名，真主伟大！”然后切断畜禽的食道、血管、气管，控制住血液后剥皮或拔毛。至于鱼，被捞出水面后，视为已经合法宰杀，可以直接去鳞、去内脏、清洗、煮熟。
就动物性食物而言，回族等穆斯林不吃猪肉、血、自杀的东西和不念诵安拉之名宰杀的东西，是重要的饮食禁忌。宰杀牛羊鸡只能宰杀，不能宰杀。在植物性食物方面，伊斯兰教禁止罂粟、烟草等有害植物。包括以下几个方面：禁食猪肉。“如果你带着一袋肉松走进清真寺，那是大忌。”(南)禁猪是穆斯林最敏感的问题，也是穆斯林习俗中最重要的问题之一。长期以来，无论遇到什么压力和阻力，我们都没有改变穆斯林禁猪禁食猪肉的习惯。伊斯兰教认为猪是不干净的动物，吃猪肉是很多疾病的根源。每个穆斯林都被要求遵守这条戒律。现在我国的穆斯林不仅禁止吃猪肉，还禁止养猪，甚至从思想感情上对猪有反感和隐瞒。有的穆斯林看到猪就背过身去，有的闻到猪肉就恶心想吐。当你遇到猪肉店或餐馆时，赶紧跑开。任何锅、碗、盆、筷子、案板等。与猪肉一起煮过的食物不应该使用或接触。必要时要烧锅，用开水烫碗、盆。宁夏、甘肃等地的穆斯林连“猪”字都不提，称猪肉为“大肉”，猪油为“大油”。很少使用猪和猪皮制成的系列产品。比如不需要猪鬃、刷子、牙刷、肥皂、猪油做的肥皂。
几千年来，这种对猪肉的禁忌已经在很大程度上失去了原有宗教戒律的意义，成为中国回族和其他穆斯林的重要生活习惯。所以，穆斯林禁食猪肉的习俗，已经不能被视为一个宗教信仰问题，或者是一种落后的现象。保持这种习惯的人应该受到尊重而不是歧视，应该创造必要的条件照顾他们。
禁食死物和血。在饮食方面，穆斯林也禁食所有野生动物、牲畜、鸟类和家禽、非穆斯林和以非真主之名宰杀的动物等。禁止用开水烫伤皮肤和头发。哪怕是食用的牛、骆驼、羊等牲畜，如果自己死了，也会斋戒。自死是指所有未被宰杀或猎杀，但因疾病、饥饿、磕磕绊绊、衰老等原因而死亡的畜禽。死于疾病的人，体内一定有有害物质；如果你死于老化，你的肉不仅会因自然老化而失去营养价值，还可能含有细菌等有害物质。伊斯兰教认为自死是污秽不洁的，吃了会给身体带来不同程度的伤害。从医学和卫生学的角度来看，它也是不可食用的。血液是指动物流出的血液，《古兰经》禁止使用，因为其中含有大量的病毒、细菌等有害物质。伊斯兰教法规定，穆斯林不可食用血液及其制品。
不喝酒，不抽烟，不吸毒。穆斯林认为，酒是一种麻醉性的饮料，饮酒不仅有害健康，而且在历史和现实中，饮酒贻误国家大事、丧失家庭、丧失生命、违法乱纪、作恶多端、损害名誉的事例数不胜数。伊斯兰教认为吸烟有害健康。第一，吸烟过量，肮脏，不卫生。第二，吸烟会引起肺癌等疾病，对人的健康非常有害。第三，抽烟的人寿命短。穆斯林也反对其他人在他们的礼拜场所吸烟。毒品，其实就是各种麻醉剂的总称。他们摧毁吸毒者的人格尊严，使其无耻，行为颓废，精神抑郁。也破坏了家庭的和谐幸福。
清真饮食文化特点二、历史的悠久性
中国穆斯林食品的起源应该说是与伊斯兰教传入中国同步的过程。据介绍，唐太宗德宗三年(787年)，长安境内胡人有4000多人，其中大部分是回族先民。他们已经开始在长安建立“胡店”和“波斯府”，修建清真寺，买卖烧饼和粥。随着唐代商业贸易的发展，广州出现了一个穆斯林社区，称为“番坊”，即城里外国人居住的街区。相传唐代盛行的“油香”是从古波斯传入中国的。唐朝不仅记载了穆斯林的饮食，还记载了吃大餐的穆斯林遵守伊斯兰教的饮食法。唐朝宝应初年，已经生活了12年的陆军大臣杜桓在《天方至圣实录》年引入伊斯兰教法，说“不吃猪、狗、驴、马等肉类”，“戒酒禁乐”(见杜佑《古兰经》)。
北宋时期，作为一种社会现象，穆斯林的饮食习俗引起了非穆斯林的关注。在卷二《经行记》中，宋人朱奎记载了平洲番坊穆斯林的生活习俗和饮食禁忌：“至今，人们不吃猪肉。”055-7900易云：“禽兽若非同类，杀手不吃。不吃狗肉，无鳞鱼。”现在，一些著名的清真食品，如羊肉饼，酥饼，韭菜饼和年糕，可以追溯到宋代。
元人编纂的百科全书《通典边坊典》共10卷，其中“徽菜”一节，收录了12种菜肴的制作方法。《宫廷食谱《萍洲可谈》是元大臣胡思慧在文宗二年(1329年)编撰的三卷本，其中也记载了许多穆斯林民间菜肴，如“河西米汤粉”、“柳蒸羊”、“河西肺”等。大部分是羊肉做的。明代清真饮食在菜肴的准备、烹饪、面食制作等方面有很多创新，饮食种类繁多。穆斯林在烤饼、蒸馒头、做长面时，继承了祖先的传统，喜欢在里面掺香料，使烤出来的或蒸出来的馒头吃起来很香。烤羊肉和牛肉也用香料。这种香料被用在蔬菜米饭中，不仅调味，还能排毒去脂。对人体有一定疗效，所以一直延续至今。
清光绪年间，兰州回族马保子创立的清汤牛肉拉面，以清汤爽口、面条软筋而闻名，具有一清(清汤)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、黄武(面条黄亮)等特色。它已经风靡全球。
快餐是中国人的首选。总之，中国的清真食品历史悠久，始于唐宋，元明清时期进一步发展，形成了较大规模，为以后清真食品的发展奠定了基础。
清真饮食文化特点三、鲜明的地域性
清镇菜可分为北方和南方风味：北方以牛羊肉菜见长，烹饪方法与北京菜类似，有煎、炸、煮等。只是羊肉的吃法有炖羊肉、涮羊肉、羊肉串、爆炒羊肉、酱羊肉、全羊凉席。华南主要用鸡、鸭、牛肉、鱼等。为原料，擅长炖、炒、蒸、煮。经过几百年的发展，中国的正宗菜系逐渐趋于稳定，大致可以分为西北、京津冀、江南三大流派。新疆、宁夏、陕西是西北地区清真菜肴的代表，更多地继承了阿拉伯食物风味，善用羊肉、洋葱、萝卜、西红柿、辣椒、花椒等。口味麻辣酸甜咸，工艺以烤、炸、煮见长。以北京、天津为代表的北方清镇菜，受鲁菜、淮扬菜的影响，继承了明清宫廷菜肴的特点，烹调方法更为精细，尤其是牛羊肉。江南穆斯林烹制的南方清真菜，以海鲜、淡水、家禽为原料，原料多样，口味清淡。虽然流派不同，但清真菜的共同特点是酥、烂、香、脆、汁多、色艳、咸甜、鲜而不辣。
清真饮食文化特点四、品种的多样性
清真食品除了具有历史悠久、选材严格、戒菸、清洁、节俭等优点外，还具有品种繁多的特点。有面食、甜食、肉类、果冻、流质食品等。口味上，甜、香、咸、辣、酸；硬度方面，有软、硬、脆、粘、脆；从技术上讲，有蒸、炸、煮、烙、烤、煎、炸、炖、煮、熏；从颜色上看，有白、黄、红、绿等。清真食品产业门类齐全。就传统食品而言，据统计，清真菜肴约5000种，小吃近1000种。目前，全国有2000多个市县(占市县总数的97.3%)有清真“三食”(餐饮、副食、食品)商家，达到12万户以上。清真食品种类繁多，这也体现在某一地区的清真食品种类繁多。例如，陕西Xi安回族的传统饮食有很多种，包括：咸食。牛羊肉、酱肉、炒鸡、炖鸡、蒸肉、肉饼、羊肉包子、扁食(饺子)、泡馍、炖牛羊杂、葱油肉、各种炒菜、卤菜等。甜食。切糕、豆饼、百果糕、蜜凉粽子、柿饼、蔬菜汤、山楂汤、百合汤等各种甜汤。面食。Stea
清真饮食文化特点五、食用的广泛性
全世界的穆斯林都喜欢穆斯林的食物。根据联合国和一些国际组织的报告，世界上的穆斯林人口已经超过15亿。其中亚裔穆斯林人口最多，约8亿。非伊斯兰国家的穆斯林人口已经达到5亿，而且在许多国家还在继续增长。换句话说，每天至少有四分之一的人类吃穆斯林食物。就穆斯林国家而言，世界上有45个国家，其中22个国家，总人口约1.65亿，主要分布在阿拉伯世界，即西亚和北非。
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