广州的饮食文化有哪些特色， 广州的饮食文化在中国很有名。中国十大美食之都之一，所谓“食在广州”。广州每年都有美食节，饮食文化历史悠久。让我们一起来看看边肖的饮食文化和习俗。
广州的饮食文化特色
萝卜牛腩：
萝卜西冷是广州著名的传统小吃。它是由白萝卜、新鲜牛腩和调味料制成的。在北京路、上下九路等一些繁华路段，萝卜牛腩的香味飘满大街。
云吞面：是广州馄饨的俗称。上下九路、西华路、人民路(即西关)周边有很多馄饨面的小吃店，是西关有名的小吃。因为汤汁浓郁，馄饨皮薄馅多，鸡蛋面有弹牙的感觉，所以成为广州人的早餐和小吃。馄饨面里还有一个外号叫西戎。
周玑：吴是民国时期著名的小吃店，位于荔湾文昌巷。它的粥是周玑最有名的，在粥的底部有腐竹、白果和迪达鱼。其色亮白，米水交融，味鲜香浓。
船粥：船粥是一种广式粥，味道鲜美。
肠粉：广州的一种特色小吃，是广州人喜爱的小吃，也是广州所有茶楼、餐厅的必备。因为长得像猪肠，广州人也叫肠粉。据说是抗战时期潘唐河仙阁所创，现在小吃店、茶馆、饭店、酒店都有。
荷叶盖饭：荷叶盖饭又称荷叶饭，是广州著名的风味小吃。它是用荷叶包着米饭和肉蒸的。荷叶是绿色的，饭团是松散的，米粒是柔软的，湿润的，新鲜的，有荷叶的香味。
广州的饮食文化知识
广州菜是粤菜的主体和代表，包含了珠三角及其周边地区的饮食风味。广州菜特别注重精湛的烹饪技艺。烹饪方法有21种，特别是煎、炸、烤、炖、炸、煮、炖、扣。它注重温度，尤其是“蒸”和现炸即食。做出来的菜讲究色、香、味、形。广州菜有很多调料，如蚝油、鱼露、猪肉酱、沙茶酱、黑豆酱、西餐酱、糖醋酱、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁等。这对广州菜的独特风味起着重要的作用。然而，与中国的其他菜系相比，广州菜使用较少的强烈和辛辣的调料来保持食物的原味。总体感觉是新鲜、清淡、适口。
广州菜取材广泛，种类繁多，令人眼花缭乱。天上飞的，地下爬的，水里游的，几乎都能上桌。鹧鸪、麻雀、豹猫、果子狸、穿山甲、海狗等鸟类和野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至不知道的人误以为是“蚂蟥”的蚱蜢也在烹饪之列。而且一旦厨师技术娴熟，都变成了异国风味的美味佳肴，让中外人士刮目相看，非常惊喜。广州菜的另一个突出特点是：用量精而细，用料多而巧，装饰美而艳，善于在模仿中创新，种类繁多。1965年“广州名菜美展”推出5457种。广州菜的第三个特点是注重品质和口味，口味较轻，在清中求鲜，在淡中求美。而且随季节变化，夏秋重清淡，冬春重丰富。口感清、鲜、嫩、爽、滑；调料有酸、甜、苦、辣、咸、香；这就是所谓的五味六味。代表品种有：龙虎斗、水煮虾、烤乳猪、芋头红烧肉、黄埔炒蛋、红烧米虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。都是具有地方风味的广州名菜。
煲汤也是广州饮食文化的一大特色。说起广州人喝汤，可以说是一种奢侈。一锅老汤，十几种汤料，一大块瘦猪骨或者几条鱼，一整只鸡，一些章鱼、扇贝、鲍鱼、螺蛳之类的，加上几个小时的煨炖，可以说是价值不菲。广州人乃至整个广东人都擅长煲汤滋补，因为那里的天气闷热多汗，人的身体需要大量的能量，所以通过温汤来滋补。汤的种类一般分为滚汤、煮汤、炖汤、煨汤、清汤等。煲汤时最好选择质地细腻的砂锅。一般熬汤要三个小时，炖汤要四到六个小时。这就是广州人所说的三锅四炖。广州人注重汤的原汁原味，少放调料。只要煮的时间足够长，汤的鲜美自然会溢出来。
广州人喝早茶，受欢迎。你可以在茶馆里享受好茶和精致的茶点。茶馆的特点是种类繁多，造型精细，以米饭为主，不面或少面，还有岭南特产，所以有独特的南方风味。广州茶叶店借鉴了中国南北方小吃和西式饼饵的制作技艺，创造了23种常用的饺子皮和46种馅料。有了这些不同的面团和馅料的组合，再加上千变万化的形状和不同的成熟方法，就可以做出成千上万种小吃。广州点心选材考究，款式新颖，精致典雅，味道鲜美，融合了南北、中西之精华。在国内外享有很高的声誉，是祖国最好的糕点园之一。
喝凉茶也是广州人常年的生活习惯。广州凉茶历史悠久，凉茶种类繁多，有王老吉凉茶、三虎堂凉茶、黄振龙凉茶、大圣宫凉茶、石齐凉茶、二十四味凉茶、葫芦茶、健康凉茶、金银花茶、苦瓜干凉茶等。甚至甲鱼糊汤、生鱼片汤、胡萝卜竹蔗水等。都成了广州人喜欢的传统老凉茶。凉茶深受广州人的推崇，成为夏季的时尚饮品。
广州的糖水种类很多，有红豆沙，绿豆沙，眉豆沙。有芝麻糊，杏仁糊，花生糊，凤凰奶糊。药材包括百合糖浆、莲子糖浆、黥布凉糖糖浆；还有炖蛋、炖木瓜、红薯糖浆、芝麻汤丸、蛋奶、姜奶、糖西米、豆浆、豆腐花等等。
宵夜是广州人的生活习俗，一般在晚上10点以后，故名“宵夜”。熬夜的方式因人而异：有的人晚上自己做饭；他们中的一些人独自去茶馆或餐馆的街头小吃摊或夜市或邀请密友吃饭，因此在市区内逐渐形成了许多“夜间美食街”和各种茶馆和酒店的“夜市”咖啡馆。茶馆的夜市里经常会设立音乐咖啡馆来吸引食客。见识过广州饮食文化特色的人还看到：
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