关于哈萨克族的饮食文化有哪些， 哈萨克族人的饮食特点是强烈的游牧生活。本文通过对哈萨克族牧民饮食文化的研究，探究哈萨克族饮食文化的变迁。让我们和边肖一起来看看吧！
哈萨克族的饮食文化知识
哈萨克族主要分布在中国新疆北部。他们大多从事畜牧业。除了少数定居农业的，绝大多数都是随季节移动牧场，过着水草丰美的游牧生活。哈萨克人的饮食特点是强烈的游牧生活，他们的主要食物取自牲畜。以前日常生活以奶肉为主，面食为辅，蔬菜很少吃。肉类主要有绵羊肉、山羊肉、牛肉、马肉、骆驼肉。野生动物和野生鸟类的肉也是人们的补充肉。主要有煮、熏、烤三种方法。
哈萨克族的饮食文化特色
最常见的方式是用手指吃羊肉。它的做法是把带骨头的羊肉切成大块，和羊头、羊肚、羊心、羊肝、羊肺一起放在铁锅里加水煮熟。水烧开后，撒掉浮沫，加入适量的盐，然后用文火烧。煮熟后，把肉切成小块，用手吃。每个人可以根据自己的口味随时增加盐粉。
烧烤主要是招待客人和打猎时吃的。客人来了以后，哈萨克人把肥羊宰了，取出内脏，用火烤全羊。猎人在野外打猎，往往先把肉放在火上烤熟再吃；牧民在野外放牧，砍几根棍子，磨尖顶端，串上切得很薄的野生动物肉，放在火上烤，别有风味。
熏肉是一种用于长期保存的肉制品。‘熏’作为一种烹调方法，是指将熟肉食材进行烹调，然后进行烟熏，使主料更加丰富多彩、油润，具有烟熏特有的香气，且便于携带和储存。熏肉端上来的时候，放点盐和一些野洋葱。干肉加野葱，味道更鲜美。每年深秋，马庄羊育肥的时候，牧民就宰杀羊、马、牛，把大部分肉熏出来，冬天储存起来。里面还填充了马肉做香肠，可以保存很久。除了吃肉，牧民还吃米饭和面条，如烤饼、抓饭、“包尔沙克”(羊肉炸面)、“库卡代”(羊肉面条)。他们很少吃蔬菜，偶尔吃小葱或者野菜。
在牧区，哈萨克人的乳制品种类繁多，有奶疙瘩、奶皮、奶酪、酥油等。酥油多由牛奶或羊奶制成，存放在宰杀后洗净的羊胃里。
牧民最喜欢喝奶茶。奶茶是用砖茶、牛奶或羊奶和盐制成的。除了喝奶茶，有时候也会喝鲜奶。将鲜榨牛奶煮沸后饮用。味道香甜，营养价值高。此外，牛奶还可以制成各种乳制品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。
哈萨克面食有馕、包吾尔萨克、痱子、油饼、面条等。大米包括抓饭、炒麦、麦饭、小米。馕，一种用发酵面团做成的圆饼，用红炭在馕坑中烤制，有的家庭用圆形煎锅烤制。
Wuersak(油)用牛奶或盐水做成发酵面团，然后绞成条状，用刀切成菱形，放入沸腾的黄油或羊油锅中，炸至黄色。Baoersak大多是为节日或招待客人而制作的。
烧麦，炒前去掉麦皮，用羊油炒，捣成粉，再放羊尾油，拌茶。
米饭的话，把去皮的小麦磨成半块，放在锅里和水一起煮，然后放入稀释的酸奶疙瘩或者放一些酸奶和肉。牧民喜欢在秋天和冬天吃这种食物。
此外，还有许多其他食物，如用小米、糖和羊油制成的“Ginit”。在夏天和秋天，由小麦和牛奶制成的酸粥也被用作一种饮料。
为了适应换牧场、搬住处的草原生活，哈萨克族牧民经常制作一些便于携带的方便食品。有一种小米炒制的‘米星茶’，用水冲着喝。这是如此方便的食物。它被称为茶，但它实际上是一种稀汤。吃完肉，喝起来会觉得特别舒服。而且因为小米含有很多碳水化合物，钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等。经常饮用可以弥补草原上长期缺少蔬菜造成的营养不足。还有‘唐珂’(哈萨克语)，也是用小米或麦粒煮的食物。又脆又好吃，经常和肉一起吃。它非常耐饥。放牧的时候很容易带。哈萨克族是一个直爽好客的民族，哈萨克族人应该全心全意地对待所有的来访者，无论他们是否认识。客人要拿出家里最好的食物，黄毛白头的活羊要宰杀给贵宾吃。
哈萨克族的饮食文化习俗
吃饭时，主人向客人赠送羊头以示尊重；客人拿起盘子里的羊头后，在羊头的右脸颊上切下一块肉，放在盘子里，表示接受；为座位上最小的羊割下另一只羊的耳朵，然后把羊头还给主人，会被认为是不礼貌的。看了哈萨克族人的饮食文化后，他们还读到：
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