雷州的饮食文化有哪些特色， 俗话说，一方水土养一方人！那么，一方水土孕育了怎样的饮食文化呢？接下来，边肖将与您分享雷州的饮食文化，希望对您有所帮助！
雷州的饮食文化特色
白切狗
雷州白切狗是南宋初年兴起于雷州市的一种传统饮食习俗。狗宰杀后，煮熟放在案板上食用，称为白切狗。雷州人喜欢吃狗肉，市场上卖狗肉的摊位比比皆是。尤其是冬天，吃狗肉可以御寒，是穷人的一大补充。甚至有人说：“给狗买的钱还不如买被子。”吃白切狗很讲究调料。狗肉摊必须有花生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调料，免费提供给顾客。做家庭狗肉，多注意烹饪方法。
米易
雷州白米驿是清代兴盛于雷州半岛的地方风味小吃。用糯米粉做皮，白糖、椰丝、芝麻、肉末、冬瓜糖、生黄皮等配料做馅，揉？之后放入蒸笼蒸熟。雷州米白B以馅料薄、油水多、香甜可口著称，尤其是馅料中的椰丝要用猪油炒过。
大总
雷州粽子，一种地方小吃，兴盛于明代。雷州盛产大米，尤其是糯米。城里的小贩就地取材，包好粽子出售。雷州粽子因用料丰富，个头大，被称为“雷州大粽子”。雷州粽子的制作方法是将糯米洗净(最好用煎锅煎)，用虾仁、猪肉等配料填满，然后用粽子叶包裹，用草绳扎紧，放入锅中加水煮熟。以前雷州的地摊卖粽子，一般都是拿着锅和粽子上街，放在炉子上，边卖边加热。糯米软滑可口；虾仁猪肉做馅，香味浓郁，白糖丰富，在当时确实是一种实惠的食品。顾客吃饱后，摊主免费赠送一碗粽子水，既解闷，又能品尝粽子叶的味道。如今，雷州市入夜后，传统的卖粽子的摊位在街上比比皆是，为雷州人的夜生活增添了趣味。但由于人们早已解决了温饱问题，雷州大宗虽然风味依旧，但形制却比以前小了许多。
甜酒
雷州甜酒，俗称“甜粮”。传说始于宋代。白色？NB36C？大宗合称为雷州三大甜食。是用糯米做的，荔枝糯米或者六月糯米最好，其他糯米也可以，但是口感差很多。甜糖浆是以水为基料熬制的甜酒和黄糖，舀入碗中时，加入适量未煮过的甜酒。煮的微烂，有渣子，还有生的甜酒，刚刚好，甜甜的，好喝。也有很多人喜爱生甜酒，因为生甜酒保留了固有的味道。甜酒含有丰富的葡萄糖，雷州人把它当作冬季的滋补品。他们经常把炒熟的鸡蘸上甜酒，每天喝一两碗，可以滋补身体，补血，尤其适合产后妇女。
芋头饭
雷州芋头饭是用芋头切成条状，用油炒熟，然后和米饭一起煮。芋头饭特别好吃。电视剧《宰相刘罗锅》中，广西的芋头是皇帝的贡品，也是雷州人做菜待客的创举。芋头还有一定的药用和保键作用。055-79000云：芋头“能扩胃，治心烦发热”。游客来雷州半岛逛一逛，吃一碗芋头饭，真的是一种安慰。
樊落
雷州罗卜饭，也叫菜头饭，是用罗卜做的，做成条状，加上一些配料，和米饭一起炒，然后放在锅里煮。香味十足，吃起来甜甜的，一般还带点咸味。055-79000云：“有降气化痰，消食化滞之功。”出门的人味道比较油腻。吃一碗饭，清一清胃，也是一件好事。
蛤蜊叶饭
这是雷州人给起的名字，因为这种米还可以做成蛤蜊和饺子。我
叶饼是清代盛行于雷州半岛的一种地方风味小吃。有甜味和咸味两种。以糯米粉为皮，白糖、椰丝、花生为馅，椰丝以甜味为主馅，花生以咸味为主馅。它们被揉成圆形。两片清洗干净的大菠萝叶叠放在一起，压平，放入蒸笼蒸熟。雷州叶糕以馅料薄、油水多、香甜可口著称，尤其是馅料中的椰子或花生都要用油煎熟。
雷州的饮食文化知识
雷州菜有上千年的历史，烹饪有岭南文化特色。雷州菜，植根于雷州半岛，是广东四大菜系之一。主要烹饪方法有：煨、炖、煎、炸、烧、煮(蒸)、炒、泡、扣、洗、淋等。10多种方法。
雷州金猪、原汁蒸鸡、雷州白剁狗、上坡牛腩、夏兰海鲜锅、辣椒炒海豆芽、芋头锅、豆豉炒豆瓣、脆皮炒泥鳅、金鱼炒火腿、海鲜拌菜锅、红烧菜叶等“三室五室”的特色菜，都是雷州通过传统的原汁原味的优质食材。
“雷州的饮食文化讲究色、香、鲜。口感不醇厚，但讲究余香。”“三房五室”主厨殷琦先生是湛江市厨师协会副会长，国家高级公共营养师、高级技师。他说，他希望来到张淑婉酒店的食客在享受美食后，传播雷州美食的饮食文化。
享受樟树湾美食，带走雷菜美食文化。
“听美食故事，感觉美食更有味道，雷州美食文化越美味越迷人。”食客张小姐是“三室五厅”的美食爱好者，对情有独钟。她说，每次和朋友聚会，她总是又开心又烦恼。
和张小姐一样，很多来酒店休闲旅游的人，不仅欣赏五星级的酒店服务，更喜欢它触动味蕾的主题文化和雷州美食，那些美好的故事从此活在心里。
据了解，雷州张淑婉酒店是由广东茂德宫集团投资管理的五星级商务度假酒店。除“三室五厅”主题酒店外，餐饮设施还包括可容纳1000人的多功能宴会厅、50间由名厨主理的中餐厅贵宾室、中西餐厅和大堂吧等。
民间故事来源于民间美食。
勤劳的雷州人民在生活中用智慧烹制美味佳肴。这些美味来自民间，和那些美丽的故事一起流传下来。
说起食物，雷州人殷琦先生能讲很多关于食物的民间故事。
“雷州白切狗是南宋初年兴起于雷州市的传统美食习俗。狗宰杀后煮熟，放在案板上食用，称为白切狗。雷州人把狗当神崇拜。雷州人爱狗的精神就是吃到肚子里，成为自己的一部分。”殷琦先生说中秋节后吃狗肉对你的健康有好处。
殷琦先生还讲述了海豆芽、牡蛎幼虫和葛叶的故事。海豆芽的故事与雷州古代圣人陈谢公关系密切。陈谢公年轻的时候，父亲去世，家里很穷。他妈为了钱经常去海边挖海豆芽。雷州人喜爱陈谢公，海豆芽的故事流传至今。
牡蛎的故事寓意着雷州妇女的勤劳和孝顺。讲述了海边的一户人家，婆婆生病了，媳妇去海边挖牡蛎，自己煮鸡蛋给婆婆吃，婆婆在媳妇的悉心照料下康复了。
糯米叶做的点心是圆形的，用两片圆形的糯米叶上下包裹。馅料薄，油水多，香甜。应声虫的意思，幸福。见识过雷州饮食文化特色的人还看到：
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