粤菜是哪个地方的菜， 粤菜就是粤菜。大家应该都知道，但是你知道粤菜的起源、特点、代表菜吗？今天，边肖将向您介绍它，让您在了解粤菜的同时了解更多。
粤菜的发源地
粤菜是指狭义的广州府菜，即泛指广州菜(包括南番顺)。它是中国汉族四大菜系之一，起源于岭南，由广州菜、客家菜和广义的潮州菜发展而来，以潮州菜为代表。因此，潮菜是上海世博会中国四大菜系的唯一代表。是一个起步较晚，但影响深远的菜系。世界上大多数中国餐馆都以粤菜为主。粤菜和法国菜一样享誉全球，国外的中餐基本都是粤菜。所以很多人认为粤菜是海外中国的代表菜系。
粤菜的起源
粤菜历史悠久。像其他地区的饮食和烹饪一样，它具有中国饮食文化的共性。早在远古时代，岭南的古越人就与中原的楚国土地有过密切的接触。随着历史和朝代的变迁，许多中原
人们为了躲避战乱逃往南方，汉越社区逐渐融合。中原文化的南迁，融合了中原百越农渔业的烹饪技艺、炊具、餐具和丰富的产品，是广式饮食的起源。粤菜起源于汉代，就是基于这段历史。
粤菜的特点
粤菜注重吸收各菜系之长，烹饪技艺多样多变，用料奇特广泛。烹饪中以煎、炸为主，炖、炸、烤也有。清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。有五味(香、松、软、肥、稠)和六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)。季节性强，夏秋依旧清淡，冬春丰富。
天上飞的，地上爬的，水里游的，几乎都能来上桌。鹧鸪、麻雀、豹猫、果子狸、穿山甲、海狗等鸟类和野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至被不认识的人误认为“蚂蟥”的蚱蜢，也被纳入烹饪，一旦被厨师烹饪，立刻成为珍奇美味，每次食用者都拍手称快，感叹“珍奇”。
粤菜用料精细，用料考究，装饰绚丽多彩，善于在模仿中创新。粤菜有很多种。1965年“广州名菜美展”介绍的多达5457种。
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粤菜名菜
1.广州文昌鸡
特色：著名的广州菜。以海南文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、城郊菜。它被煮熟、蒸熟和油炸。这道菜造型美观，酱料鲜亮。
2、牡蛎鸡爪
特色：著名的广州菜。广东人吃鸡爪上瘾，吃法多种多样。不过这道菜的烹饪方法很讲究，先煮后炒再炖。成品菜是金黄色的。
3.麒麟鲈鱼
特色：著名的广州菜，这道菜在摆盘上非常讲究，用料多，乳猪片的“特色”是艺术精美，色泽鲜红，皮软，肉嫩滑，风味独特而优美，享誉海内外。
4.东江盐焗鸡
特点：制作方法独特，风味浓郁，皮光滑，色泽淡黄，皮脆肉嫩，肉香血美，风味诱人。雕花鸡以其独特的制作方法，琥珀色的色泽和美味的味道而闻名。
5.炸鸡
特点：炸鸡可以说是粤菜的招牌鸡，皮脆肉嫩，是寿宴、婚宴不可或缺的。
粤菜精致美味，在广东果然名不虚传。
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