中国春节有什么饮食文化， 每一种饮食文化都有自己的历史，饮食的存在证明了历史的沧桑。以下是边肖带来的中国春节饮食文化。希望你会喜欢！
中国春节饮食文化：春节食俗
农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都会过年，饮食是其中重要的一环。大约在节前十天，人们开始忙着采购年货，如鸡鸭鱼肉、茶、酒、油、酱、南北炒货、糖饵水果等。江南习俗：过年前要提前准备好年饭，放在竹篮里，上面放上红桔、黑菱、菱角、元宝饼等水果，插上松柏枝，称为“年饭”。
在北方，过年的年夜饭是用金银米(黄白米)做的，用枣、栗子、桂圆、香枝点缀，插松柏枝。
北方人过年吃饺子。饺子里有的放糖，意在吃一个甜甜的新年；有的把花生(叫长寿果)放在肚子里，意图是人吃了能长寿；有一种饺子，里面塞着一枚硬币，意为谁吃了谁就有“旺财”。饺子的形状像一个元宝，在新年的时候和饺子一起煮。叫做“金线穿元宝”。新年饮食要用吉祥话。
江南过年，人们泡茶敬客。将两颗橄榄放在茶盘或碗盖上，称为“无宝茶”。年夜饭，必有炒青菜，说吃了“亲亲热热”；一定要吃豆芽，因为豆芽长得像“如意”；每顿饭一定要吃鱼头，但不能全吃。叫做“剩鱼”。
过年一定要吃年糕，南北同风。吃年糕祝生活“一年比一年高”。苏州的桂花糖年糕、宁波的水磨年糕、北京的红枣年糕、百果年糕是最好的年糕。
:除夕，
中国春节饮食文化：除夕食俗
，是腊月三十的晚上。它的意思是，在这个晚上，“在月底”，人们必须扔掉旧的，买新的。
旧岁除夕，祭天祖先后，全家人聚在一起吃“年夜饭”，称为“合家团圆”、“团圆饭”。江南人吃年夜饭，桌上四个冷锅，四个热薯条，一个暖锅，很典型。饭桌上，必有一碗炒青菜或腌菜，呈绿色，名为“长庚菜”；有些还配有茄子。苏菜是用干茄子等蔬果烹制而成，这道菜是年夜饭动筷子首先要品尝的。因为吴音的《坠落》和《音乐》评分。在除夕夜，人们在北方吃饺子。计时包。孩子辞职了就吃，叫“饺子(饺子)”。北方人在除夕包饺子，讲究皮薄馅足，捏紧。包装时不允许打碎，不允许放在锅里煮。如果不小心打破了饺子，只能说“赚了”，忌讳“烂了”“破了”之类的字眼。
除夕夜，江苏农村家家户户都要“漆米囤”，即在漏孔的小袋中装入石灰粉，并在粮囤周围和户外的地面上印上密密麻麻的石灰标记(锭或箭头)，以示财物首先受到粮食的保护。
除夕“一夜两年”，年夜饭后，一家人围坐在灶前、桌前，剥橘子、吃花生，称为“守岁”。最后，孩子们向长辈告别，长辈给他们“压岁钱”。有些地方，长辈在除夕深夜将橘子、荔枝等水果放在儿童床的床头枕头上，称为“压果”，让孩子们在新年的第一天早上醒来就能得到新年的喜悦。
中国春节饮食文化：过年与饮食
《尔雅释天》说：“年是禾树之名，每年成熟，故名年”，“年”被视为丰收的象征。另一说古人写的“年”字，是象形文字，有头有尾，四条腿伸开，像一只大壁虎。这是一种可怕而不祥的野兽。当你一岁的时候，如果你没有遇到它，你将平静地度过它，所以每个人都得到
自明清以来，南北方在除夕和大年初一的饮食习惯上就有了明显的差异。在北方的除夕夜，人们会吃许多包饺子，谐音的意思是“在更小的年龄发生性关系”。有的在饺子里放糖，祈求来年生活更甜蜜；还有人在个别饺子里放一枚硬币，谁吃了谁就能在新的一年里发大财。在南方的除夕，我们通常吃元宵和年糕。元宵，也被称为“汤圆”、“团子”和“紫苑”，中间包着糖，这意味着幸福甜蜜的家庭团聚。年糕是糯米做的，谐音“年年高”。直到今天，北方包饺子，南方做汤圆还是很常见的。
字体饺子是一种历史悠久的民间食品，深受老百姓的喜爱。民间有句话叫“没有比饺子更好吃的了”。春节期间，饺子成为不可或缺的一道菜。
据三国魏人所写的《广雅》年的记载，当时有一种月牙形的食物叫“馄饨”，与现在的饺子形状基本相似。到南北朝时，馄饨已是“形如月牙，天下人吃”。据推测，饺子做出来的时候，并不是捞出来单独吃，而是和汤一起放在碗里，所以当时的人把饺子叫做“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行。比如河南人、陕西人吃饺子，会在汤里放一些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小食材。
到了唐朝，饺子变得和现在的饺子一模一样，捞出来单独放在盘子里吃。宋代称“焦耳”，这是后世“交子”一词的词源。这种写法在随后的元、明、清、民国时期依然可以看到。
元代称饺子为“平食”。明朝万历年间的神榜《宛署杂记》记载：“大年初一，大年初一……为匾”。刘若愚《酌中志》年：“大年初一，大宴……吃水果点心，即吃匾额。”元代“匾食”的“匾”，现称“平”。“卞氏”这个名字可能来自蒙古语。
到了清代，饺子出现了新的称谓，如“焦耳”、“水甸子”、“朱伯伯”。交子名称的增多，说明其传播区域在不断扩大。春节吃饺子的民俗在明清时期相当流行。饺子通常在农历三十晚上12点前包好，午夜吃。此时，正是农历正月初一的开始。吃饺子意味着“年轻时交朋友”，“午夜交朋友”与“饺子”谐音，意味着“团圆快乐”和“好运”。
关于过年吃饺子有很多传说。一个是纪念盘古开天辟地，结束混邦。另一种是取其与“馄饨”的谐音，意为“五谷丰登”。另外，吃饺子的民俗和女娲造人也有关系。女娲土致人时，黄土人的耳朵因为天气寒冷，很容易被冻出来。女娲为了使耳朵无法固定，就在人的耳朵上扎一个小眼，用一根细线把耳朵扎起来，把线的另一端放在黄土人的嘴里咬，这样耳朵就好了。老百姓为了纪念女娲的功绩，把饺子包起来，用面条做成成人耳朵的形状，里面填满馅(线)，用嘴嚼着吃。
饺子已经成为春节不可或缺的节目食品。原因如下：第一，饺子的形状像元宝。人们在春节期间吃饺子以获得“发财”的声音。第二，饺子有馅，方便人们把各种吉祥的东西装进馅里，寄托对新的一年的希望。包饺子时，人们通常把金如意、糖、花生、枣和栗子包成馅。那些想吃多少就吃多少和糖的人，来年的日子会更甜。吃花生的人健康长寿，吃枣栗子的人早生贵子。
在一些地区，当人们吃饺子时，他们还需要一些副食品作为好运的象征。吃豆腐象征全家幸福；吃柿饼象征万事如意；吃三个新鲜蔬菜。象征三阳开泰。台湾省的人们吃鱼丸、肉丸和海苔，象征着团圆和财富。由于馅料和制作方法的不同，饺子有很多种。即使是同一种饺子，也有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人都要在粉条肉汤里煮饺子。然后和饺子一起吃；在河南省的一些地区，饺子和面条一起煮，名字叫‘金线穿元宝’。饺子，一种美味佳肴，在给人们带来新年快乐的同时，已经成为中国饮食文化的重要组成部分。
中国春节饮食文化：饺子
春节，中国很多地区讲究吃年糕。年糕又称“新年年糕”，与“年年高”谐音，寓意人们的工作生活逐年改善。
作为一种食物，年糕在中国有着悠久的历史。1974年，考古学家在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了水稻种子，这表明我们的祖先早在七千年前就开始种植水稻。在汉代，年糕被称为“年糕”、“鱼饵”、“糯米”。古代年糕的制作也有一个从年糕到面饼的发展过程。公元6世纪的食谱《食次》中有制作年糕“白茧糖”的方法。“煮的时候，杵臼的米饭和熟的，应该是米饭煮的，所以一定要煮的很熟，不能有米粒……”糯米蒸好后，要在热饭里煮，然后切成桃子。米粉磨成饼的方法也是很早的。这可以从北魏贾思勰《齐民要术》年得到证明。其制作方法是：将糯米粉用丝绵过筛后，加水和蜂蜜制成坚硬的面团，将枣子和栗子糊在面团上，然后用竹叶包裹，蒸熟。这种糯米糕有华中特色。
年糕是用糯米粉做的，糯米是江南特产。北方有糯米之类的粘粒，粘谷(俗称小米)是古代第一种。这种小米去壳磨碎，用水蒸，黄色，黏黏的，甜甜的。这是黄河流域人们庆祝丰收的美味食物。明朝崇祯年间出版的《帝京景物略》一文记载，当时的北京人“正月初一做小米饼，拜年饼”。不难看出，“年糕”是北方“粘糕”的谐音。
年糕的种类很多，有北方的白年糕，塞北农民的黄年糕，江南水乡的水磨年糕，台湾省的红甲鱼年糕。年糕从北到南有不同的风味。北方年糕有蒸的，也有炸的，都是甜的；南方年糕除了蒸炒，还有切片炒，汤汁煮，有甜有咸。据说最早的年糕是老年时用来祭神祭祖的，后来成为春节的食品。年糕不仅是一种节日食品，而且每年都会给人们带来新的希望。正如晚清一首诗所言，“人心如此高，和而作食，恰取年胜年，以祈新年。”
中国春节饮食文化：年糕
过年的时候，家家都要有一道菜，就是全鱼，寓意一年有余。在中国南方，鱼是整个宴会的最后一道菜。人们并不真的吃它，他们只是为了表演而端上来，留到明年吃，以示时间充裕。在一些地区，整条鱼作为第一道热菜，直到宴会结束，每个人都象征性地吃几口。除夕之夜，鱼寄托着人们对家业兴旺、一年有余的美好祝愿。
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