关于回族的饮食文化有哪些， 回族有严格的饮食习惯和禁忌。所以，对于这样一个民族，我们有必要了解一下它的饮食文化！为此，下面小编整理了回族的饮食文化，供大家阅读。
回族的饮食文化习惯
回族的饮食是最具特色的清真食品，中国，甚至可以说是清真食品，中国的代表。如果说以维吾尔族为代表的新疆穆斯林饮食完整地保留了西域穆斯林饮食的传统，那么回族饮食则在保留传统穆斯林饮食的基础上，越来越有选择地融入了中华饮食文明，从而使回族饮食(或称穆斯林饮食，中国)以其宗教性、兼容性、丰富性的鲜明特征屹立于中华饮食之林，显示出强大的生命力和光芒。
回族的饮食历史悠久，甚至比回族本身的历史还要长。早在公元七世纪中叶，经陆路来到长安的阿拉伯和波斯穆斯林商人，在经商的同时，自然也带来了阿拉伯和波斯地方的正宗菜肴。这些回族先民按照原有的饮食和生活方式，长期生活在长安等地。由海路来到广州、泉州等地的回族先民，也带来了许多清真风味。元代，回族形成后，回族的饮食更加丰富多彩，尤其是在香料的使用上，具有鲜明的民族特色。这一时期回民饮食品种丰富，大街小巷、商店里都有回民大排档。它突出了回族饮食的特点，即既保留和继承了阿拉伯、波斯等地的饮食传统，又吸收了中国饮食的烹饪方法和菜肴品种。元代文献《居家必用事类全集》和《饮膳正要》记载了较多的古代回族饮食史料。经过1000多年的发展，徽派厨师继承、发掘、引进、改良了大量正宗菜肴。时至今日，徽菜已经成为一个庞大的饮食体系，品种繁多，技艺精湛，口味多样，风味独特，在中国饮食界占有重要地位。目前中国的纯菜(包括菜)有3000多种，并且有增加的趋势。
生活在城市里的回民通常一日三餐，包括早、中、晚三餐。以Xi安为例。以前(改革开放前)家里的早餐大多是牛羊肉小笼包，或者炒咸菜烤，或者烤牛羊肉，有的老人喜欢吃炒花生。早上要上班的，6、7点吃早饭；不上班的话，9、10点才吃早饭。一般来说，如果你早餐吃得很多，你的午餐会很简短。午餐吃牛羊肉包子的人也很多，很多家庭喜欢吃小笼包配炒菜。一般做饭也是简单的家常菜，比如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣椒炒咸菜、辣椒炒辣椒酱等。大多数人晚餐吃面条。面条有很多种，比如碎面条(一种汤面)、干汤碎面条、长面条(俗称“焦面”)、熟面条、熟面条等。他们还吃饺子，馒头，烤馒头和韭菜饼。
回族的饮食文化习俗
回族和其他穆斯林民族在中国创造和发展了穆斯林饮食文化。牛羊肉在回族饮食中占有非常重要的地位，主食是面食。
最有名的菜有羊肉小笼包、手抓羊肉、羊肉火锅、羊杂等。具有地方特色和民族风格。元《居家必用事类全集》卷十大特藏是《回回食品》，记载了10余种徽菜制作方法。元代宫廷食谱《饮膳正要》也有河西米粉汤、蒸羊等清真食品。清真宴在清代被列为盛大宴会，在北京很有名气。仅宁夏著名回族厨师王子中编著的《清真全羊菜谱》一书，就收集了280种羊肉菜肴。回族妇女擅长制作清真面食和小吃，如油香、痱子、麻花、白面锅盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、拉面、包子、八宝饭、面汤、馅皮、切糕、油面。
回族人喜欢喝茶。早期回族穆斯林喜欢吃甜食，在中国茶文化的影响下，形成了以甜味为特征的饮茶习惯。我国饮茶始于晋代，盛于唐以后，随之而来的是茶具的出现，其中的“三空白”碗盖，包括茶盘、茶碗、碗盖，美观实用。回族继承和发展了这种茶文化，形成了以“三堡”为茶具的“八宝盖碗茶”:茶叶(茉莉花茶、陕西绿茶、红砖茶、沃沃茶、毛尖茶等。)、糖(白糖、红糖、冰糖、梨奶油糖等。)、红枣、核桃仁、龙眼肉、芝麻、葡萄干、枸杞放进茶具里。并根据饮茶者的经济体质条件和喜好，在不同地域、不同季节调配茶叶配料，如“红糖砖茶”、“冰糖陕西绿茶”、“三香茶”(茶叶、糖、桂圆)、“白四品”(陕西绿茶、白糖、柿饼、红枣)。
“红四品”(砖茶、红糖、红枣、干果)、“五香茶”(绿茶、山楂、芝麻、姜片)等。八宝茶具有生津止渴、开胃健脾的作用，加入不同的茶料中，具有不同的健身功能。在宁夏西海固山区，农村回族多喝“罐装茶”，即黑沙罐、瓷罐或锡罐、砖茶或陕西绿茶，冷水倒入其中，在火上烧开。味道微苦，助消化，提神醒脑。
青海的回族人喜欢喝奶茶，这和他们与蒙古族、藏族接触密切有关。回族中还有一种叫“茶”的流食。因为回族有自己的饮食禁忌，所以在旅游或做生意时存在饮食不方便的问题。在长期的生活实践中，他们发明了可以用开水冲的“油面茶”和“油茶”。油面茶是将面粉烤至发黄，用清油、葱、姜、盐炒碎牛羊肉，放凉，混合在一起，出锅时用开水冲泡而成。
油茶和油面茶的区别是，肉末用羊油或酥油炒，拌入面粉，吃的时候用水煮。
历史上，回族家庭制作和销售清真食品的传统，包括清真麻辣烫、羊肉饺子、手抓羊肉、蒸羊肉尾、羊肉泡馍、蒸饺、清真糕点等清真食品，在吸收了中国传统烹饪文化的精华并加以创造性发展后，进入了近代中国的商业领域，受到各族人民的欢迎。一些老的清真餐厅焕发了青春，发展成了大酒店。清真美食已经发展到近300个品种。清真糕点也成为人们节日、生日、庆典、走亲访友的仪式食品。
此外，作为一种新的穆斯林食品，穆斯林奶食品系列正在大规模发展。
回族人的日常食品
大部分生活在城市的回民，早餐在家煮牛羊肉小笼包，或配炒咸菜烤，或配烤牛羊肉吃，也有老人喜欢配炒花生米吃。午餐吃牛羊肉包子的人也很多，很多家庭喜欢吃小笼包配炒菜。一般做饭也是简单的家常菜，比如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣椒炒咸菜、辣椒炒辣椒酱等。大多数人晚餐吃面条。面条有很多种，比如断面、长面、熟面、蒸面。他们还吃饺子，馒头，烤馒头和韭菜饼。
回族散居在全国各地的农村、山区和牧区，他们的饮食习惯大多受居住地的影响。比如宁夏南部山区的回族以土豆、荞麦、莜麦、小米、豌豆为主食，新疆阿勒泰的回族吃马肉、奶食，米面食品退居二线。这明显是受哈萨克族饮食习俗的影响。居住在滇藏迪庆藏族自治州的回族，主食和藏族一样，没有巴赞就吃不到青稞、豌豆和三餐。西北农村回族饮食最具特色的是民间宴席。“九碗三线”是回族的正宗宴席。
第一，主食里面食比米饭多。面食是回族人民的传统主食，其品种之多、花样之新、口味之甜、工艺之精良，都是无与伦比的，显示了回族人民的聪明与智慧。据统计，在回族的饮食中，面食品种占60%以上，其他品种或多或少使用面粉。拉面、痱子、面条、芝麻菜、馄饨、油茶、馄饨包子等。回民做的，都会成为招待客人的美味，连外地人都想吃，舍不得留下来。
第二，甜食占据一定的地位。这与阿拉伯穆斯林偏爱甜食有关。阿拉伯妇女生完孩子后，先把蜂蜜或椰枣放进婴儿嘴里，然后才开始哺乳；宁夏回族自治区的婴儿出生后，还有用红糖张口的习俗。在著名的徽菜中，有许多甜菜，如像蜂蜜一样的斯塔拉，油炸羊尾巴，糖醋里脊等。米线里甜的东西比较多，比如凉糕、切糕、八宝甜盘、甜麻花、甜痱子、糯米糕、柿饼、糊托盘等。宁夏的回民还把传统的穆斯林食品油香做成甜食。在制作面团时，他们加入了蜂蜜、红糖等。
第三，牛羊肉菜在菜品中占很大比重。回族人特别喜欢吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关。伊斯兰教提倡食用牛、羊、鸡、鸭、鱼等肉类。禁止吃猪、驴、骡、猛禽猛兽的肉。刘智在《天方典礼》中说，“饮食是保持一个人气质的原因。”“所有吃谷物的鸟和吃稻草的动物，本质都是好的，都是可以吃的。”他还说“只有骆驼、牛羊才是纯洁善良的，它们能提供食物。”伊斯兰教提倡的食物都是好食物。所谓“好的食物”，马健先生解释说，是纯正、美味、有营养的食物，更具体地说，应该是外观好、气味香、营养价值丰富。以羊为例。它们温和干净，肉也很好吃。同时，它们对身体有滋补和治疗作用。羊肉含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质。经常食用羊肉可以开胃、强身、散寒、助阳、益肾补虚。
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