扬州城市论坛 百科 广州的餐桌饮食文化(广州的餐桌饮食文化)

广州的餐桌饮食文化(广州的餐桌饮食文化)

广州的餐桌饮食文化, 广州作为一线城市,也是广东的经济龙头!那么,对于这样的大都市,有哪些餐桌礼仪呢?如果你想和广州人一起吃饭或者来广州,一定要记住这些餐桌礼仪!下面和大家分享一下广州餐桌上的餐饮文化。希望对你有帮助!

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广州人的餐桌礼仪

1.拿起筷子:晚辈拿起筷子之前,首先要请长辈吃饭,而且要从最小的开始,从最大的到最小的,长辈说“拿起筷子”,然后大家说“拿起筷子!”动筷子。

2.人们摇摇头祝福:坐下来吃饭,一条腿或两条腿都造不出来。你以前造一条腿代表不诚实的人(卖淫行业)。两条腿,代表穷人(水上的人)。腿不能抖。俗话说“人摇福。”

3.食七:广州人无论贫富,都可以一个人住,也可以吃九个菜,但绝对不会做七个菜,除非想做点“白”的,“食七”令人不愉快。

4.吃鱼:可以先吃胗或尾或背,但不准先吃头,也不能先抠眼睛,不能翻鱼身。广州人喜欢说头,鱼头当然是最后吃的。鱼翻了更不吉利。鱼可以代表船、汽车、房子等等。

5.先敬地后敬人:广州人喜欢饭前喝老汤。他们想什么时候喝就什么时候喝,不管长辈。但在喝之前,他们必须用筷子蘸几滴,然后在碗外的地上轻轻弹一下(喝茶喝酒也有这个习惯)。仪式结束后,他们就可以喝了。叫做“先敬地,后敬人”。倒茶也有规矩,“茶半敬人,酒半欺人”,喝酒的礼仪同上。

6.飞象过河:筷子不要扛到对面。如果他们被带到对面,妈妈会用筷子把他们分开,然后说:飞象过河!其实“飞象过江”的大象就是象棋的大象。大象当然不能过河。抓筷子和放筷子也有很多礼仪,比如抓筷子不要指指点点,放筷子不要横着扔等等。

7.打碎盘子:孩子不小心打碎盘子和杯子是常有的事,他们很尴尬。于是,随着落地声,他们大声说“落地开花,繁荣灿烂”,然后拿起一片,藏在高处。

8.远离三尺是温柔:小时候因为姐妹多,吃饭总是围着桌子坐,手肘碰手肘非常容易。我妈会说,离三尺远就是温柔!于是为了“斯文”二字,大家都乖乖地退后。

9.掉筷子:有一次,我不小心把一根筷子掉在了桌子上,想弯腰捡起来。我妈眼疾手快,我还没来得及捡起来,我妈就把另一个摔了。我想知道我妈妈为什么要这么做?妈妈说:“开心,开心,当然是好事成双!”等到吃完饭再用别的菜收拾。

广东饮食文化特点

粤菜,包括广州菜、潮州菜、东江菜。广州菜融合了南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味特色。以及北京、江苏、扬州、杭州等外省的长处,还有西餐,并融为一体,自成一家。广州菜用料广泛,花卉种类繁多,令人眼花缭乱。天上飞的,地上爬的,地下钻的,水里游的,几乎都能上桌。鹧鸪、麻雀、豹猫、果子狸、穿山甲、海狗等鸟类和野味自不必说;猫、狗、蛇、鼠、猴、龟、兔,甚至被误认为‘蚱蜢’的蚱蜢也包括在烹饪中。一旦厨师手中,它们立即成为异国情调和美味的食物,使中国和外国人民面面相觑。广州菜用料考究精细,配料娴熟,装饰绚丽多彩,善于在模仿中创新。品种很多,1965年《广州名菜美点展览会》引进的有5457个。广州菜讲究品质和口味,口味清淡,力求新鲜

潮州菜擅长烹制海鲜,刀工娴熟,味道香、浓、鲜、甜。配鱼酱、沙茶酱、梅子羊肉酱、姜酒等调味品,还有很多甜菜,100多种款式,都是粗中有细,香甜可口。潮州菜有12种口味。上菜顺序是头尾甜菜,后半段是咸点心。以前的秦潮州属于福建,语族和风俗习惯与闽南接近,但与广州不同。因为它们的起源不同,菜肴有不同的特点。其代表菜有:烧鹅、酱鸡、国保菜、什锦黑参、葱姜炒蟹、虾干红枣等。均为潮菜名菜,流传于汉代岭南地区,蜚声海内外。

东江菜,也被称为客家菜,是广东最重要的菜系之一。所谓客家人,就是古代从中原南迁,居住在岭南的汉人,所以成为客家人。客家人大多是整村或整族搬迁过来的,所以很多风俗习惯还是沿袭中原的,菜品特色也保留了下来。客家菜以徽菜为代表,油重味咸,酱简单,但主料突出。喜欢用三鸟畜肉,很少用蔬菜,新鲜海鲜也不多。代表品种有:东江盐水鸡、东江酿豆汤、爽口牛肉丸等。展现出浓郁的古中州美食风情。

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广州人餐桌上的忌讳

1.鱼肚和鸡头要主客相对。

一般来说,面朝鱼肚对着主客,主要是因为鱼肚刺少,鲜嫩可口。不过,其实还有一个典故。春秋时期,吴公子光(即和吕)想杀死,自立门户。伍子胥向公子光推荐刺客颛顼,但颛顼平时没有机会接近吴王僚。知道廖爱吃烤鱼,颛顼便去拜太和公为师。颛顼学了烤鱼的手艺后,趁机请吴王僚到家里吃饭,煮了一整条鱼,在鱼肚子里藏了一把匕首,上菜时,拔出匕首刺向吴王僚,颛顼被吴王僚的侍卫杀死。从此,所有宴会宾客都要面对鱼肚向主人和客人表示善意。与外省“鸡不献头,鸭不献尾”的饮食礼仪不同,在广州的酒店里,上菜时,如果是切好的白切鸡还呈鸡的形状,服务员必须把它的头指向主人和客人,以示尊重。主客动筷时,一般会将鸡头微微倾斜,以示谦让。

2.吃完不能说“我吃饱了”。

在广州,很多老年人通常会想:“饿了不要吃饱!抱怨饥饿,但不要抱怨饱。筷子掉在地上要说“筷子掉了(粤语和“高兴”一样),打碎碗要说“花开富贵”.这么多习俗和禁忌,现在很多年轻人都忽略了,但在正式场合还是要唤醒对这一堆东西的记忆,既体现了餐桌上的优雅礼仪,也是对当地民族文化的沿袭和传承。

3.不要用筷子敲碗。

广州人吃饭时非常忌讳用筷子敲打碗和盆。在家里聚餐的时候,尤其不要在碗盆上乱敲筷子。人们常说,只有乞丐在讨饭时才会用筷子敲打碗和盆。还有一种说法与古代传说中的“杀毒”有关。相传该方法是人工培育的毒虫。人们把数百只昆虫放进祭坛,多年后打开时,一定有一只昆虫把其他昆虫都吃光了。这个赢家叫做“方法”。用该法的粉末在食物中毒死他人时,要边下毒边念咒、敲碗、敲盆,才能使该法奏效。所以用筷子打碗是很忌讳的。

4.不吃饭的时候不要“交叉筷子”。

当你在宴会上停止进食时,你可以把筷子直接放在盘子或勺子上。如果你把筷子横放在盘子里,说明你喝醉了,吃饱了就不吃了。这种跨筷礼仪在中国古代就有了。筷子一般用于同行或熟悉的朋友之间。为了表示对长辈的尊重,晚辈必须等长辈交叉筷子后才能效仿。据史书记载,宋朝有个唐肃,陪皇帝吃饭时,先交叉筷子,犯了大不敬罪。结果,他被送到了边境。现在大家吃饭,即使先吃完,也不马上收拾碗筷,等全桌吃完了,一起收拾。可以说是古代横筷礼仪的延续,意思是“人不随你筷。”此外,在饭前或吃饭时把筷子放在长短不齐的桌子上被认为是不吉利的。它叫做“任何发生在你身上的事”,代表“死亡”。因为用来装死的棺材是由前后两块短板,两边底部三块长板组成,正好是三长两短。

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广州的餐桌饮食文化

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