巴西的饮食文化特点和知识， 巴西自然资源丰富，土地肥沃，植被茂盛，这使得巴西的饮食文化成为一个独特的奇迹。所以，让我们和边肖一起享受巴西的饮食文化，希望对你有所帮助！
巴西的饮食文化特色
以麻辣著称。大多数巴西人喜欢吃皮门塔。如果你放太多，可能会太辣。如果放适量的话，可能会很辣。不过大部分辣椒酱都是分开准备的，客人喜欢可以自己拿。大部分餐厅都提供独家辣椒酱，有时候仔细看菜谱就知道了。
巴西的招牌菜是feijoada，用小火炖黑豆和各种烟熏肉干。起初，做这道菜时，所有从厨房切下的不需要的材料都被使用，因为这是给奴隶吃的。现在的猪尾巴，猪耳朵，猪脚等。都变成了慢火煮的材料。在里约热内卢，周末午餐吃feijoada已经成为当地人的习惯。Completa套餐包括米饭、切碎的卷心菜、黄油土豆粉和橙子切片。
巴伊亚菜是巴西最特别的一道菜。只有“丹特”棕榈油和椰子汁受到非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒，很多菜都用花生、腰果、虾做食材。巴伊亚最著名的菜肴有：Vatapa(用鲜虾、虾干、鲜鱼、花生、椰奶、登德油、调味品和面包熬制的浓汤)；Moqueca(将新鲜的鱼、虾、蟹或什锦海鲜用登德油和椰奶酱熬制而成)；Xinximdegalnha(登德油虾仁花生炒鸡丁)；Caru(鲜虾拌黄秋葵荚和登德油)；BobodeCamarao(配料为土豆泥、鲜虾、登德油、椰奶)；Acaraje(一种小煎饼，在丹德油炸的花生中加入瓦塔帕、虾和红辣椒制成)。虽然这些名菜很好吃，但是油腻的棕榈和椰奶可能会让一些人的胃难以消化。
Feijoada黑豆配肉、香肠、猪耳朵、猪尾巴、白米饭；
瓦塔帕鱼油配虾椰汁配白米饭和面包；
沙拉帕特尔的内脏配番茄、胡椒和洋葱汁；
卡鲁虾配秋葵、洋葱和胡椒；
番茄酱洋葱烤牛肉；
拉卡卡虾汤；
莫克卡椰子海鲜；
切碎生啤酒。
巴西人通常主要吃欧洲西餐。因为畜牧业发达，肉在巴西人吃的食物中占很大比例。在巴西人的主食中，巴西特产黑豆占据一席之地。巴西人喜欢喝咖啡、红茶和葡萄酒。
巴西的饮食文化知识
巴西烤肉。巴西草原面积广阔，牛肉产量大，质量高。最重要的是巴西烤肉讲究肉的原味。相比土耳其烧烤的辣椒洋葱，新疆羊肉串的孜然粉，欧美烧烤的烤肉酱，巴西人可以用吝啬来形容烧烤的调料：只有粗盐。巴西烤肉在满足了人体对钠的基本需求后，只能让你感受到肉的原味，一口咬下去，外焦里嫩。
黑豆饭。在巴西的任何一个角落，你都可以找到黑豆饭，这是巴西的国菜。它的做法是巴西黑豆(必不可少)加培根、香肠、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵、排骨、烟熏肉干、蔬菜等。根据自己的喜好。在大锅里煨至所有颜色和味道都有后，可以拌入米饭、羽衣甘蓝、奶油木薯面、橙子等。而且味道很浓。
巴西咖啡。巴西目前是世界第二大咖啡消费国，也是咖啡豆生产大国，平均每人每年消费4.8公斤咖啡。在巴西，有各种各样的咖啡，巴西人一直都在喝咖啡。一小杯黑咖啡会让巴西人喜欢。目前巴西国内市场流行各种混合咖啡，让巴西人很开心。
巴西的饮食文化常识
巴西烧烤：注重餐前文化。
既然来了巴西，正宗的巴西烤肉一定要尝一尝。曾经在中国联赛踢过球的巴西球员保利斯塔告诉记者，享受最正宗的巴西烤肉，不仅仅是一顿刀叉大餐，更是一种餐前文化。一顿完整的烧烤餐应该从巴西特色的果酒开始。小啜一口，甜甜的，微苦，会让你食欲大增。接下来，你应该享用开胃菜，其中一种类似中国竹笋的配菜叫做棕榈心，味道清淡可口。
此时，烧烤的时间到了。巴西畜牧业发达，烤牛肉和火腿肠是巴西的主要烧烤。巴西烤肉的制作过程会全程展示给顾客。美味的牛肉串在一米长的铁钎上，然后翻面，放在火上烤。期间翻面，上油，直至金黄。扑鼻的香气会让你食欲大开，吞入口中。烧烤结束后，身着“高乔牛仔”服装的服务员会拿着装满肉块的铁钎叉来到餐桌前，并根据客人的要求提供手工切割的肉块。熟练的“牛仔”开始动刀，落下，不一会儿你的盘子里就装满了美味的食物。
根据保利斯塔的介绍，记者了解到巴西最受欢迎的烧烤品种是牛臀尖。这部分肉经过熏烤后，表皮晶莹剔透，里面鲜嫩多汁。在烧烤的人眼里，没尝过牛的臀尖就不算吃过巴西烤肉。除此之外，牛的肩峰也受到烧烤专家的喜爱。在整个巴西烤肉中，一头牛可以分成20多份来享用，总有一种味道适合你。既然好吃，也是有价值的。一顿好的巴西烤肉每人要150雷亚尔(约合420元人民币)。
保利斯塔提醒记者，巴西的“国饮”瓜拉那可以算是烧烤的最佳伴侣。这种饮料来自亚马逊地区的同名浆果，被当地印第安人视为强身健体的秘方。对于女性游客来说，在享受完完美又油腻的烧烤后，怎么能没有甜点呢？一种名叫阿思特里的紫色浆果是巴西最受欢迎的甜点，它的果肉被捣碎制成思慕雪，这是绝对天然的冰淇淋。
黑豆饭：“国菜”要花很多时间。
巴西餐厅最有特色的一道菜是“菲利波美雅杂”，被誉为巴西的“国菜”。翻译过来就是黑豆饭。米饭是用巴西黑豆配培根、香肠、烟熏肉干等肉类食材做成的。它可以和米饭、奶油木薯面和橙子切片一起食用。除此之外，豆豉红烧肉也是巴西除了南方以外的一道大众菜，绝对好吃又便宜。
保利斯塔的妻子安娜告诉记者，做一顿美味的黑豆饭需要很多时间和精力。具体做法是将巴西特产黑豆与牛肉干、香肠、猪蹄、猪嘴条、猪尾巴混合，加入盐、香料、香草、白菜等配料，然后放入巴西家庭常用的陶罐中，小火炖煮。整个过程需要六七个小时，有的甚至是慢火。这道菜一出锅，香味扑鼻，撒上木薯粉和橘子片。传统的吃法是把它拌在米饭里。
只要走进巴西的餐厅，一般都会看到白色的餐桌上摆着一排七八个热气腾腾的大黑陶锅。你可以从陶罐中选择你想要的，从蒂姆那里拿，直到你有一顿饱饭。当地导游左告诉记者，这首《我偏爱的腓秀雅杂》在巴西民间流传的歌曲：“一个人吃了这么美味漂亮优雅的东西，还能要求什么呢？显然，你需要的只是一张吊床和一只供你宠爱的猫……”但是由于生活节奏的加快，像黑豆饭这种食物是费时费力的，所以估计巴西普通人不会一周做一次，更多的是去餐厅品尝。
饮料：许多人喜欢浓咖啡。
巴西是著名的“咖啡王国”，世界三大咖啡产区之一，也是世界上最大的咖啡消费国之一。咖啡是巴西大多数人最喜欢的饮料，很多人喜欢浓咖啡。记者看到，很多巴西人喜欢在饭后点一杯浓浓的黑咖啡。喜欢甜味的会加一些方糖，很多人喜欢淡淡的苦味。咽下后，咖啡豆的香气慢慢升起。尤其是和几个朋友坐在里约海边一家酒店的阳台上，一边喝着加了方糖的浓浓黑咖啡一边聊天，真的是舒服惬意。
一种巴拉圭茶在巴西南部也很受欢迎。当他在保利斯塔家做客时，他亲自为记者们制作了一种巴拉圭茶。巴拉圭茶的原料是巴拉圭茶的叶子。要做yerba mate，先将名为Kuya的容器打湿，然后倒入约2/3容量的茶粉，一手托住Kuya，另一手用纸板或皮垫封住Kuya的口，然后将Kuya倒过来摇，再慢慢将Kuya翻转到70左右，保持这个角度不变，在70-80左右加水。接下来，你需要做的就是静下心来，等待水慢慢渗入茶叶。最后将浓浓的巴拉圭茶倒入茶杯，端上来后浓浓的香气扑面而来。喝一杯后，会有一种清爽的感觉。
家常饭：“奴隶饭”的别称
虽然巴西的美食很多，但对于普通人来说，一日三餐其实很平常。知樵告诉记者，巴西人并不是每天都吃烧烤。第一，吃大餐很贵；第二，像黑豆饭这种传统饮食，做起来费时费力。所以巴西街头出现了很多类似中国快餐店的餐厅，特别受公司白领的欢迎。每到午饭，大大小小的快餐店都是座无虚席。
巴西的这种快餐店和国内的快餐店有一个很大的区别，就是按重量吃饭。在柜台里，有许多品种可供选择，如烤肉、黑豆饭、米饭、木薯粉、意大利面条等。你只需要拿一个盘子来选择你喜欢的食物。结账时，服务员会将整盘食物放在特定的秤上称重。一般要30雷亚尔才饱。
这种自助拼盘有时被称为千克饭，更不雅的叫法是“奴隶饭”。据说很久以前，一个巴西奴隶主发现整天忙碌的奴隶看起来很有精神，身体也很强壮，就偷偷看了一眼奴隶们吃的东西。奴隶主发现奴隶们用自己的方式处理奴隶主饭菜的剩饭，然后开始吃。后来“奴隶餐”逐渐普及，现在已经成为巴西乃至南美很多地方非常流行的饮食。这几年巴西物价真的涨的很快。五年前，“奴隶餐”还是每公斤9.9雷亚尔。世界杯期间，已经涨到每公斤39.9雷亚尔。所以来采访世界杯的老记者们都不敢放下肚子，不然一顿饭超过100人民币是常事。
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