兰州的饮食文化， 兰州是一座东西延伸的狭长城市，夹在南北两山之间。它在古老的黄河上穿城而过，是“丝绸之路”的重镇！为了让大家更多的走进兰州，下面小编就和大家分享一下兰州的饮食文化，希望对你有所帮助！
兰州的饮食文化习俗
兰州是一个多民族聚居的城市。其独特的地理环境、悠久的历史文化、多样化的居民共同造就了兰州独特的饮食习俗和文化。只有打造具有地域特色的美食品牌，兰州的城市消费和饮食文化才能进步。
历史悠久，兰州的饮食文化风格独特，淳厚悠久，各具特色。兰州的特色美食民俗多种多样，内涵丰富，有清汤牛肉面、馅皮、浆水面、灰豆、热冬果等。
俗话说“一方水土养一方人”，兰州的特色饮食文化离不开兰州独特的地理环境。兰州大部分地区位于甘肃黄土高原西北部和黄河上游，属温带大陆性气候，干旱少雨。自古以来，兰州人就注重自然资源的合理利用。有山泉溪流的地方，开渠自流灌溉，设水磨加工粮食。千百年来，兰州凭借人民的勤劳，因地制宜，扬长避短，建成了著名的“瓜果之城”。
说到兰州饮食文化，大家都会想到兰州牛肉拉面。它是兰州最具代表性的美食，拉面，历史悠久。现在全国各地几乎都有兰州牛肉和拉面的餐厅。我不禁惊叹一个面团如何在拉面大师手中慢慢变成细长的面条。其实整个过程都是有一定技巧的，从选料到给拉面添加配料。拉面的面条劲道，汤面也好吃。在面食中占有重要地位，也是兰州菜的经典。兰州的社会文化历史悠久，内涵丰富。兰州社会文化的传统技艺和舞蹈影响了一代又一代兰州古人的生活。饮食文化和兰州的文化名片对现代兰州人和中国人的生活有着深远的影响，是兰州应该引以为豪的文化。
兰州的饮食文化知识
羊肉泡馍是过去向皇帝的饮食进贡而发明的。古时候叫“羊汤”。宋代一诗人有诗：“龙篆有熊蜡，秦只煮羊汤”。羊汤的历史可以追溯到公元前11世纪，当时它也被列为国王和王子的礼物。
这和Xi安的羊肉泡馍很不一样。兰州的羊肉泡馍是将熟羊肉切成大块，加入粉条、蒜苗、香菜，浇上羊肉汤，即食，原汁原味。还有馒头。Xi安是死面(未发酵面粉)饼，兰洲是当地的一种面粉饼，保持了面粉的原味，不放任何调料也很好吃。做法也不一样。Xi安泡馍需要自己打碎再下锅煮，而兰州泡馍只需要做好汤，放上肉，给你一个大饼，你就可以自己动手了。
可以把饼扒开丢到汤里，享受羊肉汤的味道。或者一口汤，一口饼，然后一大块羊肉慢慢咀嚼，吮吸两根粉条，一个大馒头，还有一大块肉，那种感觉就不用说了。
羊肉泡馍，西周最早的礼制，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊汤的基础上演变而来的。很多古代文献，比如《礼记》，先秦诸子，都有提到牛羊肉汤。起初，它用于祭祀和宫廷宴会。西周时，牛羊羊肉汤被列为国王和王子的礼物。
755-79000记载中山国君因一杯羊汤触怒了司马子期，愤而投奔楚国，说楚王入侵中山，造成亡国的命运。据《战国策》年的记载，南北朝时，毛秀给宋武帝喝羊汤，味道鲜美，武帝就把俘虏封了，并
根据文献记载，唐代的宫廷膳食和商店都擅长做汤。“第三天，代替我做饭，洗手做新娘汤”。羊汤，用羊肉熬制的汤，是牛羊肉小笼包的雏形。经过唐、五代、宋、元，各族人民陆续迁居内地，“渐改旧俗”。此外，Xi安地处西北枢纽，靠近牧区，是牛羊交易的好市场。昔阳城、东阳城等Xi安古代历史街巷的名称，当时都是羊城。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。
唐肃宗第二年(公元757年)，唐军和借来的“大食”军从梁山接下两个都城，共同平定了“安史之乱”。经唐高宗许可，允许部分“大食”士兵驻扎长安。“大食”的士兵在行军作战时，往往会携带一种类似馕的食物，叫做“馕木”。行军打仗旷日持久，士兵携带的“那安姆”往往变得干涩难咽，就用羊肉和羊肉汤拌着吃。这就是“泡馍”的雏形。
随着“大食”兵与当地人的交流日益增多，“伊尔木”的制作方法也从军营流传到了市场。久而久之，它成了今天Xi安穆斯林的主食之一。一千多年来，经过安坊人的不断发展和创新，“泡馍”在色、香、味、形等各方面都有了很大的改进，成为上至达官贵人，下至黎族百姓的绝佳美食。
“三千万秦人齐喊秦腔，一碗羊肉泡喜气洋洋”是陕西人的生动写照。按照烹饪方法，包子可分为四种：干泡(无汤)、口服汤(吃完剩一口汤)、围水(多汤)、单走(吃包子加汤)。开饭前，把馒头掰成黄豆般的小块，交给厨师烹饪。吃的时候要选择方位，注意轻咬，避免搅拌，这样才能保持新鲜和原味。在此期间，可以加辣椒酱刺激食欲，吃香菜保持口气清新。为了避免馒头里的牛羊肉肥肉腻口，可以配以糖和蒜，帮助再战。饭后喝一碗精制的汤，感觉更香，更神清气爽。
兰州的特色美食
兰州有很多好吃的，比如兰州牛肉面，夹馅皮，浆水，千层牛肉饼，都是正宗的陇上风味，不过应该是
兰州的拉面是最有名的。似乎没有人不知道。始于光绪年间，由回族老人马保子发起。在近百年的漫长岁月里，以面条闻名晋城。它以腐肉、鲜汤、细面闻名中外，已遍布全国。其间凝聚着马保子和后来无数专做牛肉面汤的厨师的智慧和心血。如今，清汤牛肉面因为味道鲜美和经济实惠，不仅在兰州比比皆是，在西北各省和全国很多地方都有兰州牛肉面馆。兰州牛肉面讲究五大特色：清汤、白萝卜、红辣椒、绿香菜、黄武。根据粗细，面条可分为宽、宽、细、二细、毛细、韭菜叶、荞麦等类型。现场手拉面，一碗面不到两分钟就能做好，再浇上牛肉面汤和白萝卜片，拌上红辣椒油、绿蒜苗和香菜，吃起来很惊艳。这对于兰州人来说，已经成了一件经济实惠的家常便饭。花一块七八毛钱，满意而归。这就是兰州人眼中的大众牛肉面。
牛肉拉面：兰州清汤牛肉面，俗称“牛肉拉面”，是兰州最著名的风味小吃，也是最具特色的大众经济小吃。
兰州牛肉面始创于光绪年间，由回族老人马保子发起。近百年来，它在晋城因一碗面条而闻名
全国各地很难找到没有兰州风味牛肉面馆的城市，但是牛肉面一出兰州就变质了，真正正宗的牛肉面还是在兰州才能吃到。来兰州的游客值得一尝。
兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿黄武”，即牛肉汤清而香；萝卜片洁白纯净；辣椒油飘出鲜红；香菜蒜苗鲜嫩翠绿；面条光滑，呈黄色。根据粗细，面条可分为宽、宽、细、二细、毛细、韭菜叶、荞麦等类型。现场手拉面，一碗面不到两分钟就能做好，再浇上牛肉面汤和白萝卜片，拌上红辣椒油、绿蒜苗和香菜，吃起来很惊艳。
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