柳州的饮食文化 关于柳州饮食文化的特色， 柳州人喜欢好吃的，口味重辣，善于吸收各种外来风味，形成自己独特的饮食文化。接下来，边肖将与您分享柳州的饮食文化，希望对您有所帮助！
柳州的饮食文化特色
1:云片蛋糕
云南柳城云片糕产于广西柳城县城关镇。早在清朝(1736 ~ 1795)就有生产。
原料配方
(成品50kg)炒糯米粉21.1kg湿糖25.5kg猪油2.2kg蜂蜜桂花糖1.1kg。
制作方法：
1.炒饭：选择当地出产的纯白糯米，用温水洗净，用热水(60)捞一次，堆1小时，然后摊开，晾干20小时，再过筛，挑选大粒糯米。用四倍粗砂炒米饭，炒的时候放一点花生油(21.1kg糯米需要42g左右花生油)。炒糯米是圆的，不开花。
2.陈酿：将炒好的糯米磨成粉，将磨好的粉放入冷库存放3个月，让其自然散热避免干燥，长期存放陈酿。为了缩短阵列时间，常将含水量高的绿豆芽、湿蚕豆洗净后与蛋糕粉混合，存放4 ~ 7天，每天翻动一次，使蛋糕粉均匀吸水，然后过筛。
3.制作湿糖：将50公斤砂糖和15公斤水搅拌溶解，加热至100 ~ 110。糖浆用打浆机打成细白糖，然后放在坛子里发酵。第二天倒出上清液，沉淀物是湿糖。
4.成型：将过期的糯米粉铺在布上，盖紧，在一定湿度下湿润面粉7天。将湿润的粉末用微火再炒一次，使粉末松散，然后用粉碎机粉碎过筛，最后按配方投料成型。在成型之前，蜂蜜桂花糖混合少量糯米粉作为一种材料，然后成型。
5.切片包装：将蛋糕炖成型，然后蒸5分钟左右，取出后撒上一层熟面粉，放入木盒中保温，使蛋糕更嫩。隔一天取出切片，切薄均匀，每30cm切25片，随切随装。
质量标准：
形态：薄膜厚度均匀，呈方形，包装紧密。颜色：雪白。组织：细腻柔软。口感：甜软。
2:螺蛳粉
(柳州人很喜欢美食，外地人最好去柳州尝尝。)
原材料：
柳州螺蛳，圆米粉，配料
生产方法
螺蛳汤是以柳州青螺为原料，猪管骨和当地汤料草果、茴香、陈皮、肉桂、丁香、花椒、凤仙花叶、甘草、沙姜、八角等几十种名贵中草药熬制而成。每个从事螺蛳粉生意的人都会在汤料上下功夫。在柳州，没有人会吃一碗螺蛳粉配淡而无味的汤。精心烹制的螺蛳汤风味独特，清而不淡，麻而不燥，辣而不辣，香而不腻，成为当地最著名的美食。它的主要成分是圆形米粉，和我们平时吃的米粉(米线)不一样。通常，柳州特有的米粉(干切粉)在烹饪前用清水浸泡软化。
螺蛳粉卖的地方一般都卖当地小吃，除了鸭头、螺蛳、糖醋猪脚，还有特色牛肚、特色牛肚、脆皮香肠、狗骨粥、白切鹅、白切鸭、白切鸡、白切狗等。
以前螺蛳粉都是用圆米粉在螺蛳汤里煮的，简直玷污了柳州螺蛳粉的名声。不过在很多老牌螺蛳粉店还是可以品尝到正宗的螺蛳粉。
3:螺蛳鸡
(很舒服的火锅)
原材料：
土鸡，柳州田螺，酸笋。配料：沙姜、八角、香叶、草果、紫苏、干辣椒(根据个人口味添加)、姜、醋、盐、食用油、糖、酒、蒜、豆腐、辣椒油。
练习：
将光鸡洗净，切成小块，放入无油的干锅中加热，将水煸炒，将油放入锅中煸炒。用少许盐炒田螺和酸笋！所有原料晾干后，待用！锅烧热，放入田螺煮熟，放入酸笋使其入味，再将鸡块一起放入锅中，放入姜、八角、香叶、草果，盖上锅盖让
将裸鸡的内脏取出，洗净，备用。放在锅里煮，加水至鸡身！当水温达到70时，加入少许料酒、姜片和葱结，将鸡肉放入锅中，等到鸡大腿和鸡爪之间的筋变软！
当然，柳州小吃的第一聚集地是青云美食城，它位于最繁华的地段，在龙城路的另一边。就问~离这里不远(约100m)就是我们魔法二中！
好吃的螺蛳粉有点散。不外乎爱民、妃子、高奇、对面柳高等几乎所有的柳州人都能享受到几件宝贝。热情的柳州人一定会很乐意为你介绍和指导。如果在龙城路的另一边，去爱民，就在青云旁边。柳高家就在不远处，很辣，比爱民的好吃~肥仔在西环有点远，味道没有以前好，但是生意很红火~
柳州人爱吃蜗牛是出了名的。蜗牛的吃法多种多样，有去壳、去壳、水煮、油炸等，形式多样，形成了独特的“蜗牛文化”。
不过真要说柳州小吃，最有名最有代表性的还是螺蛳粉。螺蛳粉是上帝创造的，螺蛳粉是柳州人创造的。
柳州的特色美食
螺蛳鸡、鸭脚、烧鹅、盐水七寸、鹅下巴、干锅狗肉(皮脆)、柳州卷粉、芋头糕、酸(北方的泡菜)、芝麻糊拌花生糊、豆花、露水饺子、各种甜品、糖水、各种烫粉、炒粉、炒面、水饺。
柳州汤粉和螺蛳粉虽然有名，但是柳州人早上不吃螺蛳粉。汤粉是柳州人的传统早餐。
早茶小吃
一日之计在于晨，柳州人的早餐比很多地方都要丰富得多。有榴莲饼，粉丝蒸排骨，虾饺，水晶蒸饺，排骨粥，叉烧包，水果茶.每天早上吃同样的东西，一个月不重复就不会有问题。贴几张样品给大家看看~
酿豆腐：
刘图伯人热情好客，除了待客之道丰富外，还经常奉上一道当地著名的特色菜。“做豆腐”。其色泽金黄，扁圆形，原料正宗，香嫩可口，营养丰富。先将自制的鲜豆腐用布包好，用石磨等重物压干，然后放入盆中，加入少许盐，捣碎，拌匀。然后把碎豆腐放在手上，把肉馅放上去。馅料由五花肉、葱花、蒜苗、花生、芝麻、五香粉、盐等组成。填好后放在两手掌间反复折腾，使其变成扁圆形，再放入油锅煎炖。这道菜一般用于节日和招待，自产自销，很少上市。
柳州小吃
柳州人对吃的想象，第一螺蛳，在手指大小的螺蛳上得到了充分的展现，它可以进入金式满汉全席24席的底层，成为宴席24菜之一。可想而知，蜗牛的确不凡。
在柳州，蜗牛的吃法多种多样，有去壳的、去壳的、水煮的、油炸的，形式多样；尤其是“螺蛳粉”，又香又辣，非常过瘾，形成了独特的“蜗牛文化”。香轩螺蛳店是一家专营螺蛳的老店，每天加工销售螺蛳150斤左右。节假日比较传统的螺蛳粉是柳州特有的软滑爽口的米粉，配以酸笋、木耳、花生、榨油腐竹、黄花菜、新鲜青菜等配料，风味浓郁。
炒螺蛳和水煮螺蛳是茶馆夜市必不可少的小吃。蜗牛、葱、姜、蒜、辣椒、酸笋、香菇大火爆炒；传统烹饪是什么味道，黄豆和不同的基料，浓汤，慢煮，又香又好吃？啤酒，八卦，油腻腻的手指，一个晚上就这么容易过去了。看过柳州饮食文化的人还看到：
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