中国餐桌上的酒文化知识， 酒文化是指在酒的生产、销售和消费过程中产生的物质文化和精神文化的总称。那么，中国有哪些关于历年餐桌上酒文化的知识呢？以下是边肖收集的中国餐桌上的酒文化知识。欢迎阅读！
中国餐桌上的酒文化知识1.选酒及取用
吃中餐时，可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐可以选择葡萄酒或者啤酒，啤酒只能用于简餐。
在中国，白酒是最常见的饮料。它可以喝得干干净净，也可以用来帮助人们吃食物，甚至可以作为药物诱导泡药。白酒一旦和啤酒、汽水、可乐等其他酒精饮料一起喝，很容易醉。
在正式场合，最好用特制的“谦”瓷杯或玻璃杯盛酒，以“应对”中国人讲究的“一饮而尽”、“满酒敬人”等不成文的规矩。当你喝白葡萄酒时，你不需要加热，加冰或用水稀释。
西餐酒可分为餐前、餐后、餐后三类。
第一类是餐前酒或开胃酒，是请客人上桌前喝的那种酒。常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦恩登、浮慕斯、马丁尼、啤酒。此外，还要准备果汁、汽水、可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，但是喝多了就会没胃口。所以，不要喝太多。
一种是佐餐酒，是上菜时搭配菜肴使用的酒。常用的有：雪、白葡萄酒、红葡萄酒、香槟等。以及中国的黄酒和绍兴酒。宴会中，如果你喝的是中国酒，主人只上一种酒，客人不必选择。但最好准备几种酒，请自行选择。
正规西餐，每上一道菜，服务员都会上一次酒，酒随菜而异。常用的葡萄酒有冰冻果子露、苦艾酒、香槟或鸡尾酒。
一种是餐后酒或消化酒，常用的有：白兰地、雪栗、薄荷酒。
在西方，倒酒的正确方法是在玻璃杯中只倒半满的酒；吃中餐时，我们习惯为客人斟满一杯酒，以示尊敬。
无论是在家里还是在餐厅，如果你为你的酒感到自豪，你可以给客人看酒标。
如果不是名酒，最好装在漂亮的玻璃瓶里。
红酒应该保存在低温室内。好的红酒要在饭前开瓶，让它呼吸一个小时的空气。味道会更好。如果在非常寒冷的季节为客人提供红酒，应建议客人将酒杯握在手中几分钟，让红酒快速升温。
饭前，白酒应该在冰箱里保存至少两个小时。如果你有一个葡萄酒冷却器，把它放在有冰块的水中20分钟。多准备几个酒杯，因为往用过的杯子里倒另一种酒，会改变酒的味道。
中国餐桌上的酒文化知识2.酒和菜的搭配
饭前喝点大气后，就该选配菜的酒了。
餐前可以选择混合酒和开胃酒，白酒用凉菜和海鲜，红酒用肉禽野味，甜点用甜酒或起泡酒。酒和酒的搭配是：低度酒第一，高度酒第二；先有气，后无气；新酒先来，老酒后到；格调高雅在先，丰富在后；普通酒第一，贵酒第二；白酒第一，红酒第二，宴会用酒最好选择同一个国家和地区的酒。
原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。白酒适合搭配开胃菜等配菜或虾、蟹、贝类、鱼类等菜肴。炖牛肉等风味浓郁的肉类菜肴，配以红酒。淡红酒炒肉。也可以按国别选酒：法国菜选法国酒，意大利菜选基安蒂酒酒，以香肠火腿为主的德国菜，意大利菜选德国酒。有汤可以喝雪。香槟用于最后一道菜或甜点。
品酒要从酒标开始。看酒的标签，查查是不是你要的酒。你可以看到：葡萄的收获年份，酒的名称，酒的产地。然后，往杯子里倒一点，举起酒杯看看酒的颜色是否漂亮，闻闻酒味，最后喝一口。当瓶子被打开时，除非有明显的变质，否则可以更换
如果很多人喝，可以点一瓶；或者可以点小半瓶；如果是一个人喝酒，也可以按“杯”要酒。每个餐厅都提供一两种点酒方式，这些都是可以的。此外，在西方宴会上喝酒一般不像中餐那样难以说服人们喝酒。
中国餐桌上的酒文化知识3.怎样斟酒
服务员过来倒酒。你可以不拿起杯子，但是不要忘记感谢服务员。如果主人自己倒酒，他必须拿起酒杯表示感谢，甚至站起来或俯身表示感谢。也可以用“叩指礼”，即右手拇指、食指、中指并拢，指尖朝下，轻敲桌面数次，表示感谢。主人亲自倒酒时，要注意：各方面要一视同仁；适量斟酒，白酒和啤酒都可以，其他酒不用斟酒。在正式场合，除了主人和服务员，其他客人一般不会自己给别人倒酒。
中国餐桌上的酒文化知识4.敬酒的要点
敬酒，也就是敬酒，指在正式宴会上，主人向客人提议某事时喝酒。喝酒时，我们通常会说一些祝愿和祝福的话，甚至主人和主宾也要特别敬酒。烤面包越短越好。
敬酒可以在喝酒的过程中随时进行。如果是正式敬酒，要在特定的时间，不影响客人用餐。敬酒适合在客人和主人就座后，正餐前开始。也可以在主菜之后，甜点之前。
喝酒时，尤其是敬酒、敬酒时，需要有人带头提议，可以是主人，也可以是主宾，也可以是在场的人。敬酒时，应起身站立，右手拿起酒杯，或右手拿起酒杯后，左手托住杯底，面带微笑，看着别人，尤其是自己的祝酒词，口中说一句祝福的话。
有人建议，敬酒后，应该站起来，手里拿着一个杯子。就算不喝酒，也要拿起杯子作秀。将酒杯举至眼睛高度，说“干杯”后，将酒一饮而尽或适量饮用。然后，你要拿着酒杯看着提议者，这个过程就结束了。
中餐中，敬酒前可以象征性地互相碰一下酒杯；碰杯时，应使自己的酒杯比对方的低，以示尊重。用杯底碰桌子也可以表示和别人碰杯。当你们离对方很远的时候，可以这样做。如果主人亲自敬酒，要求向主人敬酒，并和主人一起再敬酒。
一般情况下，敬酒要按照宾主的年龄、职位、身份的顺序。一定要充分考虑敬酒的顺序，分清主次。即使和不熟悉的人喝酒，也要先打听一下他的身份，或者注意一下他的称谓，以免尴尬。即使你想从餐桌上的客人那里得到什么，你也应该自然地对他更加尊重。但如果有地位较高的人或长辈在场，也要先敬长辈。
如因生活习惯或健康原因不宜饮酒，可委托亲友、下属、晚辈代饮或代饮或代茶。作为敬酒人，要体谅对方。当对方请别人代喝或代喝时，你不要请对方喝，也不要好奇地“打破砂锅问到底”。要知道，如果别人不主动说明原因，说明他们认为这是他的隐私。
西餐中，敬酒只使用香槟，不能和周围的人擦肩而过，和别人一起敬酒。
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