回族的饮食文化有什么特点， 回族讲究食物的食用性、清洁性和适度性，概括为“清洁饮食”。为了让大家了解更多，接下来，边肖将与大家分享回族饮食文化的特色，希望对大家有所帮助！
回族的饮食文化特点
回族喜欢喝茶。早期回族穆斯林喜欢吃甜食，在中国茶文化的影响下，形成了以甜味为特征的饮茶习惯。我国饮茶始于晋代，盛于唐以后，随之而来的是茶具的出现，其中的“三空白”碗盖，包括茶盘、茶碗、碗盖，美观实用。回族继承和发展了这种茶文化，形成了以“三堡”为茶具的“八宝盖碗茶”:茶叶(茉莉花茶、陕西绿茶、红砖茶、沃沃茶、毛尖茶等。)、糖(白糖、红糖、冰糖、梨奶油糖等。)、红枣、核桃仁、龙眼肉、芝麻、葡萄干、枸杞放进茶具里。并根据饮茶者的经济体质条件和喜好，在不同地域、不同季节调配茶叶配料，如“红糖砖茶”、“冰糖陕西绿茶”、“三香茶”(茶叶、糖、桂圆)、“白四品”(陕西绿茶、白糖、柿饼、红枣)。
“红四品”(砖茶、红糖、红枣、干果)、“五香茶”(绿茶、山楂、芝麻、姜片)等。八宝茶具有生津止渴、开胃健脾的作用，加入不同的茶料中，具有不同的健身功能。在宁夏西海固山区，农村回族多喝“罐装茶”，即黑沙罐、瓷罐或锡罐、砖茶或陕西绿茶，冷水倒入其中，在火上烧开。味道微苦，助消化，提神醒脑。
青海的回族人喜欢喝奶茶，这和他们与蒙古族、藏族接触密切有关。回族中还有一种叫“茶”的流食。因为回族有自己的饮食禁忌，所以在旅游或做生意时存在饮食不方便的问题。在长期的生活实践中，他们发明了可以用开水冲的“油面茶”和“油茶”。油面茶是将面粉烤至发黄，用清油、葱、姜、盐炒碎牛羊肉，放凉，混合在一起，出锅时用开水冲泡而成。
油茶和油面茶的区别是，肉末用羊油或酥油炒，拌入面粉，吃的时候用水煮。
历史上，回族家庭制作和销售清真食品的传统，包括清真麻辣烫、羊肉饺子、手抓羊肉、蒸羊肉尾、羊肉泡馍、蒸饺、清真糕点等清真食品，在吸收了中国传统烹饪文化的精华并加以创造性发展后，进入了近代中国的商业领域，受到各族人民的欢迎。一些老的清真餐厅焕发了青春，发展成了大酒店。清真美食已经发展到近300个品种。清真糕点也成为人们节日、生日、庆典、走亲访友的仪式食品。
此外，作为一种新的穆斯林食品，穆斯林奶食品系列正在大规模发展。
回族的饮食文化知识
回族在饮食方面有许多讲究和禁忌，而这些习俗起源于伊斯兰教。055-79000说，“你只被禁止吃死的东西，血，猪肉，和背诵神的命令后被宰杀的动物”。回族也禁食马、驴、骡、狗等非反刍动物的肉，以及鹰、虎等凶猛动物的肉。穆斯林不斋戒的动物，吃之前请阿訇念经宰杀。回族大排档、饭店、茶馆等店铺门口都挂着穆斯林的牌子。它们是由木头和玻璃制成的。它们长约0.5米，宽约0.3米，四个角上写着“穆斯林回族”，中间是汤瓶和碗，标牌的顶部或底部有阿拉伯语的文字，意思是：这里是穆斯林的食物。一些商店在门前的屋檐下悬挂蓝色横幅，上面写着阿拉伯语和汉字，以示清真。
素有“塞上江南”之称的宁夏各族人民，主要吃的是春小麦磨成的大米和面粉。面条有很多种，比如冷面、汤面、炒面、炸酱面、肉末面、细面、粉丝等。此外，还有饺子、馄饨、馒头、羊肉泡馍等。糍粑是一种油炸面制食品，由白面粉加少许盐和调料，卷成细条状，放入油中炸制而成。油香饼是回族对油饼的一种特殊称呼。它是将水烧开，加盐，然后将面团做成饼，放在油锅里炸制而成。家家户户都会炸芝麻和油酥来庆祝节日和婚礼。米食方面，回族一般和汉族一样吃米饭，或者把米饭煮成粥。
在肉类的烹饪方法上，回族通常将羊肉与各种蔬菜混合，制成各种炒菜。除了不用猪肉，这些炒出来的菜在其他方面和汉族差不多。在鱼类方面，伊斯兰教教义规定禁止无鳞鱼，而在内陆河湖捕捞的鲤鱼、鲫鱼、草鱼等淡水鱼则是回民餐桌上的常见菜肴。
在宁夏回族聚居的农村，每到婚礼当天，回族人都要做十碗羊肉、牛肉、羊肚、土豆、苹果、豆腐、糯米、鸡蛋，配以菠菜、黄花、木耳、桃仁、圆肉、葡萄干、青梅、红枣、蕨麻、蜂蜜、白糖和各种调味品招待客人。这十碗虽然是大众菜，但各有各的风味。红烧丸子：丸子酥烂，汤汁浓郁清香；红烧胶合板：胶合板软韧可口，外脆内嫩；红烧五花肉：五花肉软而辣。红焖羊肉：鲜汤烂肉；炖假莲子：土豆炒的假莲子呈黄色，软嫩滑甜；炖苹果：白汤，金苹果，散青红丝，软烂甜；红烧狗牙豆腐：软嫩，汤浓，味鲜，味道独特；红焖牛肉：肉烂，色泽鲜红，味道醇厚；红烧酥肉：酥脆可口；最后煮出来的米饭软糯香甜果味十足。吃了《农村回民十碗》，你也会领略到宁夏农村回民的饮食特色。
徽派宴席上有四到八碟干果，接着是八到十碟，十三到十五碟热菜，名称不同，如十五中秋节。徽宴以肉为主，讲究效益。吃宴席有两个习惯，一个是边吃边上菜，然后吃完饭；另一种是最后一道菜，吃一道菜，收一道菜，不收最后一道菜，直到全桌放下筷子关门。回族人最喜欢的菜有：清蒸羊肉、手抓羊肉、羊肉小笼包、羊肉粉汤、红烧羊肉、羊肉串、辣椒炒鸡、烧鸡、烤牛肉、羊杂等。都很好吃，很独特。
盖碗茶是回族传统的饮茶习俗。因盛水的盖碗由托盘、喇叭口茶碗、碗盖三部分组成，故称盖碗或三堡。据说始于唐朝贞观年间。这种茶因成分不同而有不同的名称。一般有红糖砖茶、白糖茶、冰糖窝茶、三香茶(茶叶、冰糖、桂圆)、五香茶(冰糖、茶叶、桂圆、葡萄干、杏干)、八宝茶(红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、糖、茶)。回族人讲究泡茶，认为最好用雪水和泉水泡茶。夏天多喝茉莉花茶和绿茶，冬天多喝陕西绿茶。喝盖茶时，用托盘托起茶碗，用盖子刮几下，使之变稠。然后稍微倾斜一点盖上盖子，用嘴吸。不能拿掉顶盖去吹飘在上面的茶叶，也不能一口一口咽下去。你应该一个一个慢慢喝。喝完一杯想喝的时候，要在碗底留一点水，不能干喝。
回族的饮食文化习俗
回族有严格的饮食习惯和禁忌。回族讲究食物的食用性、清洁性和适度性，概括为“清洁饮食”。至于动物的可食性，受传统伊斯兰文化和中国传统文化“食养”观念的影响，通过“判断事物的形象，观察事物的原理”，一般选择牛、羊、骆驼、兔、鹿、狍子、鸡、鸡等外貌不丑，本性贪懒，能用两蹄反刍的动物。狼、虎、豹、熊、驴、马、骡、猪、狗、狐狸、老鼠、蟒蛇、鹰、猫头鹰、鲨鱼、鲸鱼等。连同酒和动物血，都是被禁止的。
回族和其他穆斯林民族在中国创造和发展了穆斯林饮食文化。牛羊肉在回族饮食中占有非常重要的地位，主食是面食。
最有名的菜有羊肉小笼包、手抓羊肉、羊肉火锅、羊杂等。具有地方特色和民族风格。元《古兰经》卷十大特藏是《居家必用事类全集》，记载了10余种徽菜制作方法。元代宫廷食谱《回回食品》也有河西米粉汤、蒸羊等清真食品。清真宴在清代被列为盛大宴会，在北京很有名气。仅宁夏著名回族厨师王子中编著的《饮膳正要》一书，就收集了280种羊肉菜肴。回族妇女擅长制作清真面食和小吃，如油香、痱子、麻花、白面锅盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、拉面、包子、八宝饭、面汤、馅皮、切糕、油面。
回族人喜欢喝茶。早期回族穆斯林喜欢甜食，在中国茶文化的影响下，形成了以甜味为特征的饮茶习惯。我国饮茶始于晋代，盛于唐以后，随之而来的是茶具的出现，其中的“三空白”碗盖，包括茶盘、茶碗、碗盖，美观实用。回族继承和发展了这种茶文化，形成了以“三堡”为茶具的“八宝盖碗茶”:茶叶(茉莉花茶、陕西绿茶、红砖茶、沃沃茶、毛尖茶等。)、糖(白糖、红糖、冰糖、梨奶油糖等。)、红枣、核桃仁、龙眼肉、芝麻、葡萄干、枸杞放进茶具里。并根据饮茶者的经济体质条件和喜好，在不同地域、不同季节调配茶叶配料，如“红糖砖茶”、“冰糖陕西绿茶”、“三香茶”(茶叶、糖、桂圆)、“白四品”(陕西绿茶、白糖、柿饼、红枣)。
“红四品”(砖茶、红糖、红枣、干果)、“五香茶”(绿茶、山楂、芝麻、姜片)等。八宝茶具有生津止渴、开胃健脾的作用，加入不同的茶料中，具有不同的健身功能。在宁夏西海固山区，农村回族多喝“罐装茶”，即黑沙罐、瓷罐或锡罐、砖茶或陕西绿茶，冷水倒入其中，在火上烧开。味道微苦，助消化，提神醒脑。
青海的回族人喜欢喝奶茶，这和他们与蒙古族、藏族接触密切有关。回族中还有一种叫“茶”的流食。因为回族有自己的饮食禁忌，所以在旅游或做生意时存在饮食不方便的问题。在长期的生活实践中，他们发明了可以用开水冲的“油面茶”和“油茶”。油面茶是将面粉烤至发黄，用清油、葱、姜、盐炒碎牛羊肉，放凉，混合在一起，出锅时用开水冲泡而成。
油茶和油面茶的区别是，肉末用羊油或酥油炒，拌入面粉，吃的时候用水煮。
历史上，回族家庭制作和销售清真食品的传统，包括清真麻辣烫、羊肉饺子、手抓羊肉、蒸羊肉尾、羊肉泡馍、蒸饺、清真糕点等清真食品，在吸收了中国传统烹饪文化的精华并加以创造性发展后，进入了近代中国的商业领域，受到各族人民的欢迎。一些老的清真餐厅焕发了青春，发展成了大酒店。清真美食已经发展到近300个品种。清真糕点也成为人们节日、生日、庆典、走亲访友的仪式食品。
此外，作为一种新的穆斯林食品，穆斯林奶食品系列正在大规模发展。
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