腊八有哪些饮食文化习俗， 腊八节，除了喝腊八粥，大家还要吃腊八饭和腊八面，泡腊八蒜，煮“五豆”。腊八除了吃腊八粥还吃什么？下面就给你介绍一下边肖吧！
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腊八饮食文化习俗
1.腊八豆腐
腊八豆腐是易县家家户户在腊八前后都要烤的豆腐。住的易县人单纯外出经商，可以长期当菜吃。腊肉豆腐是用小黄豆做的，豆腐中间放盐，在温和的阳光下烘烤，让盐慢慢吸收。
成品腊八豆腐中间呈凹圆柱形，不易变质，可吃可拿。腊肉豆腐可以单吃，也可以和肉一起炒炖。入口绵软，咸中带甜，香中带鲜。
2.腊八面
在中国北方一些不产或少产大米的地方，人们吃腊八面而不是腊八粥。第二天，各种果蔬做成肉末，擀面，腊月初八早上全家吃腊八面。
做腊八前的一个下午，你要炒肉末，做好面条。制作肉末时，先将新鲜猪肉或羊肉切丁，再将豆腐、白萝卜、胡萝卜、大葱等蔬菜切丁；将肉丁放入热油锅中炸至熟，再放入蔬菜丁，盛出待用。将搅拌好的面条卷成薄片，然后切成菱形条；锅里的水烧开后，放入泡好的黄豆、小米、粉条、木耳、黄花菜等。先入锅。当它很快熟了，把面条放进锅里。最后加入准备好的肉末和胡椒粉等调料。这样，一锅美味的腊八面就做好了。
3.粘火勺
俗话说腊八天太冷，要吃点黏糊糊的东西来粘下巴。粘勺是北方腊八节的传统食品。数百种食物在腊八节一次打上烙印。烙印后，放入谷仓大桶中，用雪冷冻。吃的时候拿出来放在锅里蒸馏。
粘勺以糯米粉为原料，加米粉中和粘性，煮红豆或烤芝麻为馅。糯米粉揉成面团，中间夹上甜甜的红豆沙，压成小小的厚饼，放在锅里烤。出锅后咬一口，皮脆而粘，馅甜而软，头小而细腻，很像中国版的铜锣灯笼。
4.煮“五豆”
有的地方煮腊八粥，不叫“腊八粥”，叫“五豆”。有些是腊八当天做的，有些是腊月初五做的。有的“麻雀头”是用面条揉面，和米、豆(五种豆)一起煮。
据说腊八的人吃了“麻雀头”，麻雀头疼，来年不会害庄稼。煮好的“五豆”不仅自己吃，还送给亲戚邻居。做成热的，每天吃，直到腊月二十三，象征着一年比一年多。
5.腊八蒜
泡腊八蒜是中国北方的习俗。腊八周围开始泡，7到10天就变成鲜绿色了。腊蒜的制作也相当简单，最好的是紫皮，蒜瓣泡透，泡出来的蒜又脆又香；常见的蒜虽然大，但紫而不脆。将紫蒜去皮，浸泡在米醋中，密封在小坛子里。
醋色较淡，泡过的大蒜色泽一致，橙绿相间，酸辣适中，香气浓郁微甜。辣蒜和醋酸的香气溶在一起，是吃饺子最好的调料。也可搭配凉菜，口味独特。八蒜是过年家常菜的健康食材。无论是炒杂菌、炒莲藕、炒肥肠还是炒牛肉，都为菜肴增添了一抹绿色。
下面边肖将继续为您介绍腊八饮食！
6.腊八豆
腊八豆是中国湖南省的传统食品之一，已有数百年的历史。人们通常在每年立冬后开始腌制，并在腊月初八后食用，因此它被称为腊八豆。成品有一种特殊的风味，非常好吃，所以很受人们的欢迎。但自古以来都是家庭或小作坊制作，受季节限制，
焗豆的做法有点复杂：将黄豆洗净，撇去空皮和残粒，用冷水浸泡，捞出，锅中加水(开水要盖过黄豆一寸)，先用大火煮，再用小火煮，再煮至用手挤压成泥状。将豆子从水中捞出(开水中放些盐，留着备用)，摊开后放入布袋中，然后将布袋放入篮子或其他容器中，周围用稻草或棉絮包裹保温，置于20摄氏度左右。约2-3天后，黄豆趁热，取出晾凉；然后放入碗中，加入原豆开水；加入配料，每斤黄豆加入50g盐、2元辣椒、5元辣椒粉，或者加入适量生姜一起拌匀；如果咸味不够，可以加点盐，加点酒，增加风味。最后将搅拌好的黄豆放入缸中，密封好缸口，10天后取食。
7.腊八饭
宁夏、河南等地的习俗是吃腊八饭。宁夏腊八节腊八饭一般用各种豆类增加大米和土豆煮粥，加上用小麦粉或荞麦粉切成菱形柳叶的麦穗，或做成小圆蛋的鸟头，再在煮粥前加入葱花油。河南的腊八饭是用小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料烹制而成。煮熟后，加入一些红糖和核桃仁，粥稠而香，寓意来年丰收。
西宁腊八节不喝粥，吃麦仁饭。腊月初七晚上，新磨好的麦粒与牛羊肉同煮，并加青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料。经过一夜的慢火，麦粒饭闻起来很香，很好吃。
8.吃冰
在腊八节的前一天，人们通常用钢盆舀水结冰，到了腊八节，就把冰盆拿下来敲成碎片。俗话说“明年不行，先看腊八冰”。腊八的清晨，人们会去河边和泉边砸冰，扛回家，称为腊八冰。谁起得早，谁先拿到冰，谁的运气就更好。
据说腊八冰可以治百病。这一天的冰应该保存很长时间，这样孩子们就可以享受一会儿吃冰的乐趣。当然，大人也吃。有趣的是，无论怎么吃都不会拉肚子。这一天，女人们会用“腊八冰”、豌豆和青稞搅拌面团。
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