蟹酿橙是什么地方的菜， 酿橙是一种罕见的美味，很多人都喜欢，但很少有人知道蟹肉酿橙在哪里。下面小编就给大家介绍一下蟹酿橙。
蟹酿橙的菜色发源地
蟹酿橘是江苏阳澄湖的一道传统名菜，造型新颖，味道鲜美，气味特殊。蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、益四肢关节、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、黄疸、腰腿酸痛、类风湿性关节炎有一定的治疗作用。螃蟹有抗结核作用，对结核病的康复大有裨益。
蟹酿橙的来历
蟹酿橘是800年前南宋小朝廷的宫廷菜肴，《梦梁录》年被后人发掘。“取带顶的黄熟橘子，切去顶去瓤，留少许汁，将蟹肉、蟹黄、蟹油冲泡成橘杯，放入小蒸笼，加酒、水，很难想象古代有这种果味鲜美的蟹菜，而这的确是正宗的古蟹菜。橘子的酸甜香味融入蟹黄，缓解了油腻感，但吃起来酸甜可口。
现在的做法是：取当季鲜橙，打开盖子，取出肉和汁，做成橘碗，放入当季湖蟹中蒸熟，剥去蟹黄和蟹黄，与橘肉、花雕、糖、醋一起炒熟，放入橘碗中，再取一小碗，加入菊花、醋、香雪酒。
蟹酿橙的做法
食材：橙子2个、蟹肉100g、蟹黄50g、菊花6朵、姜20g、法国香少许、猪油2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、黄酒1汤匙、水淀粉1汤匙、高汤100ml、白胡椒1/2茶匙、香醋1茶匙。
练习步骤：
1.准备原料。
2.甜橙洗净，顶部切一个圆盖，挖出一半橙肉，去掉白筋备用。将生姜切成粉末。切法国香。
3.将炒锅放在火上，炒锅热后放入猪油，烧至五成热。
4.将姜末、蟹黄、蟹肉炒香，加入1汤匙黄酒，加入高汤、盐、白糖、白胡椒粉、香醋，煮一会儿，加入水淀粉勾芡。
5.将挖出的橙肉与炒好的蟹肉混合，放入橙碗中，盖上盖子。
6.将橘碗放入深盘中，加入2汤匙黄酒、1茶匙香醋和菊花，用保鲜膜包好，放入蒸笼蒸8分钟。
7.上桌时，在盘中放细盐，撒上法国香，再将蒸好的橘碗放在细盐上。
蟹黄在哪里？看了上面小编给你介绍的蟹酿橘的美食和相关做法，你现在应该知道了吧。希望能帮到你。
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