清蒸鸡是哪里的菜， 相信很多人都吃过蒸鸡。蒸鸡香而不腻，肉质酥烂绵软，让人回味悠长。但是说到蒸鸡是哪种菜系，你大概就不知道了。那么，蒸鸡在哪里呢？让我们一起来看看下面边肖的介绍。
清蒸鸡的发源地
有网友说蒸鸡是粤菜，有网友说蒸鸡是浙菜。这些都是错的。蒸鸡是西北菜，正宗的西北菜。
蒸鸡的特点：蒸鸡是一种夏季菜肴，在家里很容易制作。胸腿肉嫩滑，配以猪板油，蒸出来的鸡润润的，油而不腻。本品荷叶清香，鸡肉嫩脆，粉糯，咸中带甜。
清蒸鸡的做法
蒸鸡的做法简单，下面介绍一下蒸鸡和蒸鸡的做法。
原材料：
鸡胸肉、750克腿肉、400克粳米、4片鲜荷叶、150克猪板油、1个葱结、5克姜片、5克肉桂、5克八角、2.5克丁香、25克糖、50克九韶、100克酱油、100克鲜汤、50克香油。
练习：
1.将鸡剁成12块，猪板油切成12块，一起放在碗里，用姜、葱、绍酒、酱油浸泡半小时。荷叶洗净切成14瓣扇形，去掉背面的老筋，放入开水锅中略烫，晾干。蒸鸡在哪里？大米洗干净。
2.将炒锅放在火上，加入糯米，八角，丁香和肉桂，煎至金黄色。蒸鸡这道菜在哪里？将桂皮、八角、丁香挑好，磨成粗米粉，用粗筛去杂质。
3.将粳米粉放入碗中，加入鲜汤、酱油、糖、香油，搅拌成糊状。将泡好的鸡块和猪板油放入糊中拌匀。放在有荷叶的盘子里，盖上荷叶放在笼子里蒸30分钟，直到脆烂，然后取出。
4.将12片荷叶背面朝上放在案板上。将蒸好的鸡平均分在荷叶上，包成长方形，整齐地排在盘中，放入笼中蒸5分钟，取出，抹上香油。
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做清蒸鸡的技巧
1.在蒸鸡肉之前，用盐、酱油、料酒擦拭鸡肉，让鸡肉有个底味。
2.做蘸酱的时候不用加盐，因为酱油和极鲜的味道都是咸的。如果口味重，可以加一点。
3.鸡水蒸熟，转小火，防止鸡皮开裂。
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清蒸鸡的食用指南
1.黑木耳(水发):黑木耳不宜与田螺同食。从食物属性来看，凉拌田螺遇上滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。
2.木耳、野鸡不宜与痔疮同食，野鸡毒性小。和他们一起吃容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，性甘凉，易消化不良。
3.选择当年的肥母鸡，阜康县木耳，大火蒸2小时左右。肉很好吃，汁也很新鲜，可以好好享受一下。
看了上面的介绍，现在你知道蒸鸡在哪里了吧。喜欢西北菜的朋友可以自己做。
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