一品锅是什么地方的菜, 一锅咸咸的,微辣的,鲜香的,吃了之后总会让人回味无穷。但是你知道锅的盘子在哪里吗?边肖会告诉你的。
一品锅的发源地
一品锅是徽州山区冬天常吃的汉族传统食品,属于火锅。
一品锅的来历
一品锅是徽州山区冬天常吃的汉族传统食品,属于火锅。相传,这道菜是明代石台县“四大臣”毕强的妃子石喻所创。有一次,皇帝突然造访尚书府。除了美食,余太太还特意做了一道徽州家常菜——火锅。却发现皇帝吃得津津有味,赞不绝口。后来皇上才知道,好吃的火锅居然是玉夫人自己做的,还说是“一品锅”!这道菜的名字是敲定的。“一品锅”的烹饪很精致。火锅,锅底铺笋干,第二层铺肉片,第三层是白豆腐或炒豆腐,第四层是肉丸,第五层铺粉条,用菠菜或金针菜点缀,加调料和适量的水,再用文火煮。这道菜乡土气息浓郁,味道浓鲜,诱人食欲。
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一品锅的历史文化
1.这道菜是福建的大型传统名菜。它与各种珍贵的食物相兼容,并且它的制备非常优雅。它的烹饪方法、器皿、上菜格式、食用寓意都是独一无二的,名声可以和福州的“佛跳墙”相媲美。
2.本产品材料广泛。上菜的时候是用平底锅上菜。吃的时候可以随心所欲自由选择,很有意思。
一品锅的制作方法
成分:
笋干20克,豆腐300克,猪肉500克,粉丝30克,金针菇150克。
步骤:
1.先把猪肉洗干净。
2.分成两块,瘦肉切片。
3、肥瘦相间的肉,先切成方块。
4.剁碎,加入料酒、盐、洋葱和姜末,搅拌均匀。做丸子备用。
5.一块豆腐。
6.切成长方形。
7.笋干洗净,用温水浸泡。
8.金针菇洗净。
9.将葱和姜切成片。
10.先把锅洗干净。
11、第一层用莲藕片垫底,放入笋干。
12.第二层再铺一层肉片。
13.三楼铺豆腐。
14.把肉丸放在四楼。
15.粉丝洗净,泡在水里。
16.五楼铺的是风扇。
17.六楼铺满了金针菇。
18.料酒,葱,姜,八角。
19.加入料酒、葱、姜、八角、酱油、盐、糖、醋、味精和适量的水。
20.把火烧开,然后用文火煨。(大约40分钟)
21.盛在大碗里端上桌。
禁忌:
根据《随园食单》猪和牛分锅烹饪,牛肉要少放。吃猪肉后不宜大量喝茶,因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成涩味鞣酸蛋白,使肠道蠕动减慢,粪便在肠内滞留时间延长,容易引起便秘。
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