冰皮月饼的做法， 中秋节的到来使得月饼大战开始。今天，边肖将教你如何制作这种冰镇月饼，一起学习吧！
冰皮月饼的做法步骤
1在牛奶中加入糖，搅拌均匀。用小火加热至糖溶解，待牛奶即将沸腾时离火。(加热这一步很重要。第一次做的时候，牛奶没有加热，牛奶是冰的，糖没有完全溶解。而且后面加的糯米粉和成粉也不好拌，蒸出来的成品也不顺滑。)
2趁热倒入过筛的成粉和糯米粉。
3快速搅拌均匀，形成面糊。
分成三等份，在另外两份中加入色素香油，搅拌均匀，蒸15-20分钟，然后取出冷却(在《风中彩虹》的介绍中，有些步骤是边搅拌边蒸。因为糯米粉是用热牛奶搅拌的，已经涨的很均匀了，不用再搅拌了，蒸一下就可以了，也比较方便)。
让黄油在室温下变软。
6用打蛋器低速打至顺滑。
7加入糖，搅拌至白色。
8分两三次加入打好的鸡蛋，打匀。
9.将所有面粉混合，过筛，放入盆中。
10混合成均匀的面糊。
1.入蒸锅蒸30分钟左右，每隔10分钟取出，用打蛋器搅拌，然后入蒸锅蒸。
12蒸好后趁热翻炒，然后用橡胶刮刀翻面至光滑平整，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上。
13将冷却后的冰皮和奶黄色馅料分成8等份。我用的是63克的月饼模具，所以皮料要分成30克，奶黄馅要分成33克。
14取一块蛋糕皮，压平，放上奶油馅。
15用手掌轻轻推袋，合上，搓圆成月饼坯。
6在模具里撒上少量的蛋糕粉，把月饼坯放进去，用手压平，然后轻轻敲出，冰皮月饼就做好了。
冰皮月饼的做法图解
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