安顺地方饮食文化有哪些特色， 安顺物产丰富，人文荟萃，历史文化悠久，孕育了丰富而独特的饮食文化。为了让大家更加了解安顺，下面小编整理一下安顺的饮食文化。欢迎阅读！
安顺的地方特产
小吃
老州鸡辣椒，苏辣椒
刀削面、干鸡粉、海绵蛋糕粉、五仁高宠、裹卷、脆皮包子、豆腐丸子、小锅凉粉、白糖饺子、水晶凉粉、羊肉串、腊肉和血豆腐、荞麦凉粉、安久等。
工艺品
布依族地毯、地板面具、石雕木雕、安顺三岛、安顺蜡染等。
安顺地方的特色美食
九州鸡辣椒辣椒：九州鸡辣椒是一种美味的食物。主要原料是旧州镇土鸡、旧州镇干辣椒、盐、花椒、甜酒(糯米发酵产生的液体)和菜籽油。鸡肉辣椒最初是明太祖从北方转移到南方时军队携带的食物。距今已有600多年的历史，是黔中安顺屯堡人各种宴席中的顶级美味。是居家、旅游、携带、馈赠亲友的佳品。
娃娃鱼：娃娃鱼是国家保护动物，娃娃鱼是安顺著名特产之一。也属于陕菜。菜很好吃。作为一条高档河鲜。这种蔬菜汤清香鲜嫩，营养丰富，含有优质氨基酸和优质蛋白质。以优质娃娃鱼为主料，被称为“淡水人参”；南方城市配燕窝、鱼翅、鲍鱼，营养价值极高。
镇宁波波糖：镇宁波波糖是地理标志保护产品。产地为贵州省安顺市镇宁布依族苗族自治县城关镇、大山乡、丁琪镇，下辖三个乡镇。镇宁波波糖是镇宁布依族苗族自治县特有的民族传统食品，始于清朝咸丰年间。它是由糯米焦糖和去皮油炸芝麻粉为主要原料精心加工而成。味甘，易化，故又称“落口酥”。
特点：镇宁波波糖香、甜、脆，色泽麦黄。芝麻的香味久久留在你的口中。博糖是焦糖做的，甜甜的，容易消化。在麦芽糖酶的作用下可以转变成葡萄糖，直接进入血液。很有营养，加上芝麻粉，更甜更脆，入口即化。是一种适合老朋友的食物。
碗耳糕：碗耳糕又称“娃娃糕”，是汉族的特色糕点。形似小茶碗，由“碗耳糖”制成，所以小孩子很喜欢吃，故名。耳糕已经有100多年的历史了。是贵阳的传统名小吃。呈金黄色(也有白色)，有弹性，大，蓬松，香，甜，用甜酒微发酵。非常好吃。制作方法是将大米浸泡，洗净，磨浆，过滤，然后发酵，加入一些熟芡实，在红池中液化，过滤，与打好的米浆混合，加碱，拌匀，蒸成熟饼。
花江狗肉：花江狗肉源于贵州省关岭县花江镇，其烹饪工艺要求较高。传说狗给布依族带来了粮食种子，一直受到布依族的尊敬。布依族以前不吃狗肉，但这个禁忌后来被打破了。如今布依族在传统节日“六月六”一定要用狗肉招待贵客，尤其是年轻人聚会或大型宴会，绝对少不了狗肉酸败。花江狗肉对烹饪技术要求很高。宰杀，焯水，拔毛，去骨，把皮烤成嫩黄色，用特制的砂锅，炖上草药，使汤鲜嫩可口，肉嫩纯正，加上特制的蘸水(蘸水的调料有几十种)，真是美味独特。
寒地紫金牛根：紫金牛根又名鱼腥草，气味特殊，营养价值高；它含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，还有甲基正壬酮、脂肪酸和月桂烯。可入药，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的作用。成分：清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。可用于肺脓肿、脓液、肺热咳嗽、热疮、湿热淋证。具有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰的作用。根据近年来的研究，本品煎剂、散剂、注射剂对肝出血有较好的止血作用，值得进一步研究。根据中医临床经验，对肺脓肿、痈肿等化脓性炎症有效。嚼根可以缓解冠心病心绞痛。
篮球鸽子蛋：是以竹荪为原料烹制的多种菜肴和汤类中的极品。
安顺碎面包包：馒头软嫩咸鲜香，因有层次感而被称为碎面包。是安顺有名的小吃。
鸡罐头：鸡罐头起源于清末，因用锅状瓦罐蒸而得名。鸡肉罐头的选料、用料、制作工艺都很讲究，风味独特，深受各国客人的好评。它已成为安顺汉族的一道名菜，也是宴席桌上常见的汤菜。
配料：鸡肉是嫩的，美味的，有营养的，滋补的。鸡肉中蛋白质含量很高，消化率高，容易被人体吸收利用，能增强体力，强身健体。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医还认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
天马鸽：传说古时候，有一对父子，住在山里种地。父亲因为头晕躺在床上。一天，儿子上山放羊，听到树上斑鸠的叫声。他爬上树，抓住了两只小斑鸠。突然，狂风骤起，飞沙走石遮天蔽日，树木四处摇曳，只有天麻和小草纹丝不动。牧童挖了些天麻，和斑鸠一起煮给父亲吃。第二天，父亲头晕症状大有好转，儿子上山挖天麻，没找到斑鸠，就取鸽子代替。做饭后，他的头晕很快就好了。天麻鸳鸯鸽是汉族的药膳。这道菜是以天麻和鸽子为主要原料，切成小块，用干净的鸽子蒸熟，再加入鸡绒球、嫩豌豆苗和调料做成的一道菜的名字。因形似鸳鸯戏水而得名，具有汤色清亮，色泽淡雅，肉质鲜嫩爽口的特点。将天麻放入碗中，加少许水，笼蒸，切块。将鸡胸肉打成肉末，肥肉切成粉末，与蒸天麻汁、姜汁一起搅拌，加入天麻粉、鸡蛋清、3g精盐、1g味精、1g胡椒粉、湿淀粉，搅拌成馅。将鸽子宰杀，去除背部内脏，放入汤碗中焯水，加入鸡汤、盐、葱、姜，笼蒸，加入味精、胡椒粉。将豌豆尖放入另一个汤碗中，加入鸽子，倒入原汤中。将炒锅放在小火上，清水烧开，将肉挤成丸子，放在炒锅里煮熟，捞出放在鸽子周围。
烧烤猪：贵州桂香猪。香猪是苗族人民长期驯化、精心培育的珍贵品种。具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、香而不腻的特点。是中国特有的地方良种。桂竹烤猪
安顺酸笋鸡：鸡是普通的鸡，不一定是贵州本地的。炒法也是常见的炒法，没有炖、炒那么复杂。只是小心不要煎得太硬。所以风味取决于酸笋。从贵州各地运来的又长又细的酸笋起到了土生土长的作用。它们不仅嫩脆，而且有一种特殊的酸味。和柠檬的酸味相比，他们其实很温和，最多是微微咂咂嘴。贵州村民尝了会觉得很亲切。
当前位置中国以其幅员辽阔、民族众多和物产丰富而闻名于世。由于历史、民族环境、风俗习惯等诸多因素。不同的地方形成了不同的食物口味和烹饪技巧。这就积累成了具有地方特色的地方菜。有著名的京菜、鲁菜、粤菜、川菜等各具特色的菜系，同时还有各具特色的地方菜系——地方菜。无论大小，简约庄重，创新多彩，典雅清新，还是奔放不羁，都各有不同的风格和品味。然而就是这道地方菜，却被古往今来众多知味知味的文人墨客所青睐。诗歌或散文，赞美你所知道和看到的当地美食。如杜甫的诗：“我爱岷山山药，路漫漫其修远兮”；苏石云：“烂煮鹅鸭是一个釜，煮豆是奶油酥”；陆游：“这和还吴的味道一样。就像把米还给小米，把鱼还给干货一样”；李渊的诗说：“不需要玉豆金水。你可以捐这个好吃的。”可见，地方美食是一种广受人们喜爱的美食。
安顺特殊的地理位置和历史原因，以及几次大的移民活动，带来了饮食文化的多样性。但经过数百年的融合、创新和积累，形成了不同于徽菜、江苏菜、川菜、湘菜的地方特色菜。其特点如下：1 .不怕油腻重油。安顺人的口味，喜欢多放油，一碟红油油亮，热气不升。看起来很耀眼，吃起来很清爽。急于吃这种食物的人往往会上当。为了让油和菜的香味相得益彰，做菜也喜欢用火炼猪油。虽然不是身体健康，但是味道更好。2。辣不辣？俗话说湖南人不怕辣，四川人不怕辣。安顺人怕辣吗？“怕不辣”这句话道出了安顺人喜欢吃辣的道理。菜不辣开胃，小吃不辣开胃。就像一只老少皆宜的辣子鸡，味道鲜美，辣到让人大汗淋漓，提神醒脑。为什么会这样呢？安顺地处峰林峡谷，雨水充沛，湿气重。吃辣椒不仅能刺激食欲，还能祛湿散寒。这应该是因为“医食合一”吧！而且安顺人的口味和四川人完全不一样，就是用辣椒。安顺用的辣椒不多，所以保留了江淮美食的遗风。3.它是酸的但不咸。城里人和乡下人都喜欢做酸菜。或冷或炒，风味独特。增加食欲。比如杭帮菜里有名的东坡肉，就是猪肘子。安顺的做法是炒菜时加酸菜，取名“酸菜肘子”。吃起来油而不腻，口感微酸，别有一番风味。4.你喜欢的不甜。安顺不产糖，但周边省份都是产糖大省。更何况明代贵州开发后，安顺居住着大量的江南人，商贾云集，所以口味应该偏向江淮，江淮重糖，但菜系中很少用糖。上海南京人喜欢的“毛蛋”。安顺把没有孵出小鸭的鸭蛋称为“少蛋”，但它是安顺当地的一道名菜。怎么吃比吃“毛蛋”更有讲究。麻辣烫的异味非同一般，上酒下饭，令人发指。你相信吗？来试试吧，真的是a:好！精彩！绝对的！(安顺地方菜种类：凉菜、热菜、汤)
安顺地方饮食文化有哪些特色，以上就是本文为您收集整理的安顺地方饮食文化有哪些特色最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。
