广西壮族的饮食文化， 饮食是一个民族的重要组成部分！那么，壮族文化中有特色的饮食文化是什么样的呢？今天，边肖将向您介绍广西壮族的饮食文化。让我们来了解一下吧！
广西壮族的饮食文化知识
饮食习惯
壮族的饮食文化在大部分地区，壮族习惯一日三餐，少数地区，壮族也吃四餐。壮族以大米、玉米和红薯为主食，他们喜欢在节日吃粽子、巴赞和米粉。古人不吃牛肉，元代开始流行牛肉，少数山区仍有古老习俗。
主题
壮族以水稻为主食，辅以玉米、红薯和小麦。我们知道，广西是野生稻的故乡之一，壮族先民应该是最早种植水稻的民族。到了春秋战国时期，由于青铜工具和铁器的出现，壮族先民的农业生产有了很大的发展。最迟在汉代，他们就确立了大米作为主食的地位。唐宋以后，壮族地区的水稻种植进一步发展，许多其他粮食品种也传入并扩大。明清时期，壮族饮食结构中主食队伍的构成发生了很大变化，逐渐形成了现在的饮食结构。
副食品
自古以来，壮族的动植物资源非常丰富，副食品的品种包罗万象。人们会烹饪各种可食用的动植物，不管是天上飞的，地上跑的，土里长的，水里长的。这些副食品资源主要分为两类：肉类和蔬菜。壮族人还利用谷物、土豆和豆类制作副食品，如粉丝、粉条、芋头豆腐干和豆腐。壮族人喜欢吃腌的、生的、酸的、辣的东西。
饮料
少数民族的人似乎很喜欢喝自酿的酒。壮族人过去主要喝自己酿的米酒、红薯酒、木薯酒，但度数不高。其中，米酒是节日和招待的主要饮品。以甜酒壮士，已有几千年的历史。当客人到达时，强壮的人习惯用甜酒迎接他们。壮族的其他酒，如格结酒、三舍酒等，都属于药酒。如今，各种现代饮品已经进入了壮族人的家庭生活。除了传统的酒，更多的是桂林三花酒，茅台和黄金白兰地。
水果
壮族地区的水果种类繁多，热带、亚热带水果有120多种。壮族人喜欢吃的水果有甘蔗、金桔、柚子、橘子、杏仁、菠萝、菠萝蜜、香蕉、荔枝、龙眼、黄皮、橄榄、芒果等。有些强果人有自己的吃法，比如新鲜菠萝片要蘸点盐水吃，才甜脆可口。还可以做罐头，冲泡香喷喷的菠萝粒。
广西壮族的饮食文化习俗
壮族人任何畜肉都忍不住要吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭鹅等。还有一些地区喜欢吃狗肉。猪肉也是先整块煮熟，再切成方块，加调料。壮族人习惯把新鲜的鸡鸭鱼肉蔬菜做成七八成熟，放在热锅里炒熟再出锅，这样可以保持新鲜。壮族人以猫、狗、蛇、昆虫为美食，也爱吃鸡蛋、猪肉和野味。他们擅长烤、炒、炖、化脓、卤煮等烹饪方法，偏爱麻辣鲜酸的口味。名菜有：白切狗肉、庄佳脆皮鸡、断面炖狗肉、豆腐菜、五色糯米饭、生鱼、烤乳猪、咸肝、五香豆团、炸马仁凤、烤鸭、烤辣椒水鸡、生皮肝、姜烤兔肉、腌瓜根、腌鲫鱼、白炒三七鸡、彩蛋。
壮族人喜欢猎食野味和昆虫，对三七的食疗颇有研究。用三七花、叶、根、须做菜很有特色。壮族还擅长烤、炸、炖、腌、卤制，嗜酒，口味麻辣酸，喜欢香脆的菜肴。主要特色菜有：麻辣血旺、烤鸭、盐水肝、酥炸蜂、五香豆虫、炸虫、腊肝馕、姜兔肉、白炸三七花田鸡、巴夯鸡等。广西的“香猪”和“狸猫”是久负盛名的菜肴。用来做香猪的小猪都是近亲繁殖，烤、蒸、炒都新鲜好吃。果子狸，广西特产，又称果子狸、白额灵猫。它擅长爬树，吃香蕉、木瓜、木瓜等水果，所以被称为果子狸，它的肉非常好吃。
壮族人家里也酿米酒、红薯酒、木薯酒，但度数不太高。其中，米酒是节日和招待的主要饮品。有的黄酒配鸡胆叫鸡胆酒，配鸡杂叫鸡杂酒，配猪肝叫猪肝酒。一口气喝下鸡杂酒和猪肝酒，而留在口中的鸡杂和猪肝可以慢慢咀嚼，既可以解酒，又可以当菜。喝茶，嚼个帅锤。
比较有民族特色的是中秋节(鬼节)、牛婚节(牛王节)、辣椒节。鬼节是春节之后最大的节日。每年水稻成熟的时候，都要庆祝新口味节。饭前，每顿饭都要先盛一些给狗狗吃。以前广西西山区缺盐缺碘。正月三十日，我们庆祝“生日节”，钓虾，吃黄米糯米饭，把食物装进空蛋壳里扔进河里，算是给生日送行。五色鸡蛋也是节日食品。将煮熟的鸡鸭鹅蛋染成四种颜色，再端上一个天然的鸡蛋，再和五颜六色的米饭一起吃。
特色菜是桂西北过年必吃的“豆腐元”。它是用猪肉糊和豆腐、鱼、虾等调味品混合，搅拌成馅，做成九个坚果，油炸而成。
香叶炸鱼是西林县壮族人民喜爱的传统美食。江鲫鱼洗净，去鱼筋，去肠，烧热一炒锅，锅底抹上姜，文火煎至江鲫鱼两面见黄石，加入姜丝、老汤、香叶5分钟，加入精盐、糖、酱油、料酒等调料，再用猛火5分钟，加入水性粉，使其薄而亮。特点：肥嫩甜鲜醇。
一畚箕糯米糕，小磁饼，每个用米15公斤左右，直径so ~ 60cm；米耗25kg以上，直径1m以上。这种罕见的汤圆是西林县壮族村庄最繁荣的。糯米用清水洗净，然后放入清水缸中浸泡，中间换一次清水。大米充分吸水后，取出，用清水冲洗干净，放入蒸笼蒸熟。然后把糯米倒入鸭窝里，春天再捣。因为春贴都是手动的，一般要七八个人，每人拿一根春贴，才能把牙窝围起来。你互相捣春，把米粒捣成泥，倒进簸箕里，揉几下，然后迅速摊开，均匀撒上一层馅，对折，迅速摊开。这样重复两三次，放三四层馅，最后撒点熟芝麻。
广西壮族的特色产品
玉林牛巴、罗汉果、容县沙田柚、荔枝、香蕉、广西橙、沙糖桔、阳朔金桔、荣金桔、菠萝、凤梨、博白龙眼、田东芒果、奇香(朱湘、湘茶油、米香、香芒、湘雅、香蕉、柠檬鸭)、山楂、桂花糕、山葡萄、恭城月柿、黄陂果、灌阳大枣、杏仁、猕猴桃、银杏、八角、茴香油等环香梗、靖西香糯、木薯、粉粉、荔浦芋头、桃郎粉、桂林菱角、富川脐橙、玉林大蒜、南丹牛角椒、横县大头菜、西林烤姜、蜂蜜、新都红瓜子、庙山冬笋、田林巴度笋、豆豉黄皮酱、青刀豆罐头、桂林豆腐脑、桂林三花酒等木香、砂仁、三七、茯苓、梧州桑寄生茶、梧州龟苓膏、赤小豆、洋槐豆、正骨水、云精、桂林桂花、肉桂油、广西丁香、蓖麻、山苍子、恭城滇竹、金茶花、肥牛树、剑麻、苎麻、油桐、柠檬桉、樟树、棕榈等。郭美刘玉、巴马油鱼、梧州嘉鱼、富川桂花鱼、娃娃鱼、合浦珍珠、西林三珍、马光、鲍忠黄牛和富川水牛、巴马香猪、陆川猪、三黄鸡、夏衍鸡、广西名猴、果子狸、穿山甲、大瑶山鳄蜥、壮锦、毛南花帽、钦州倪星陶。桂林的辣椒酱也很有名，有些女性会通过给心上人送辣椒酱来表达热恋。
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